Лучшие начинки для пиццы

Всем доброго вечера! В прошлой статье я поделилась с вами различными рецептами приготовления теста для пиццы. Теперь пришло время рецептов начинок.

Наибольшее признание получают те варианты начинок для домашней пиццы, в которых гармонично сочетаются местные продукты и современные гастрономические тренды.

Это блюдо одновременно универсальное и разнообразное. Его состав часто формировался под влиянием того, что было доступно на местном рынке, и это породило тысячи уникальных вариаций. 

В статье поделюсь лучшими рецептами разных начинок для пиццы, которые можно приготовить в домашних условиях: с сыром, колбасой, помидорами, грибами и другими вариантами сочетаний.

Колбаса + помидоры + сыр

Этот набор — классика, которую многие любят. Попробуйте использовать не просто пепперони, а острую итальянскую салями, которая при запекании дает красивые жировые капли.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Томатный соус - 4 ст. ложки

Моцарелла - 150 г

Пепперони или острая салями - 70 г

Свежие помидоры черри - 5–6 шт.

Сушеный орегано - щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230–250°C.
2. Раскатайте тесто и намажьте соусом, оставив края. Сверху равномерно распределите моцареллу. Разложите ломтики пепперони и половинки черри. Посыпьте орегано.
3. Выпекайте пиццу 8–12 минут, пока сыр не начнет пузыриться.

Грибы + сыр

Чтобы вкус начинки был ярче, добавьте немного трюфельного масла и смягчите все нежной рикоттой.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Сливочный соус - 5 ст. ложек

Фонтина или проволоне — сорта итальянских сыров - 100 г

Смесь грибов портобелло и шиитаке - 120 г

Сыр рикотта -  50 г

Трюфельное масло - 1 ч. ложка

Свежий тимьян - несколько веточек

Приготовление:

1. Грибы нарежьте и быстро обжарьте на сухой сковороде, чтобы из них вышла лишняя вода.
2. Раскатайте тесто, покройте его сливочным соусом и посыпьте натертым сыром. Разложите обжаренные грибы. Ложкой распределите по пицце небольшие «островки» рикотты.
3. Начинка для домашней пиццы готова: теперь выпекайте блюдо в духовке 10 минут при 230°C.
4. По готовности достаньте пиццу, сбрызните ее трюфельным маслом и украсьте тимьяном.

Разные виды сыра

Не просто смешайте четыре сыра, а выберите их по характеру: один плавится, другой дает остроту, третий — соленость.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Томатный соус или оливковое масло - 3 ст. ложки

Моцарелла - 80 г

Горгонзола или другой сыр с плесенью - 30 г

Пармезан - 20 г

Козий сыр - 40 г

Мёд для подачи

Приготовление:

1. Раскатайте тесто и смажьте его оливковым маслом или тонким слоем соуса.
2. Равномерно распределите по основе моцареллу и покройте кусочками горгонзолы.
3. Выпекайте пиццу 7 минут. Достаньте, посыпьте тонко натертым пармезаном и раскрошенным козьим сыром. Затем верните в духовку еще на 3–4 минуты.
4. Готовую пиццу полейте медом для сладко-соленого контраста.

Колбаса + соленые огурцы

Это смелое сочетание пользуется популярностью. Соленый огурец дает нужную кислинку и хруст, отлично сочетаясь с жирным сыром и колбасой.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Соус — смесь майонеза, горчицы и кетчупа - 5 ст. ложек

Вареная колбаса или ветчина - 100 г

Соленые огурцы - 50 г

Сыр чеддер  - 100 г

Красный лук - 30 г

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для соуса и покройте им тесто.
2. Посыпьте заготовку тертым чеддером. Выложите ломтики колбасы. Добавьте тонко нарезанные кружки соленых огурцов и красного лука.
3. Выпекайте пиццу в духовке 10–12 минут.

«Нежная»

Эта пицца собирается уже после того, как тесто и сыр испеклись. Вкус получается нежным и легким.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Сыр филадельфия  - 60 г

Сыр моцарелла  - 80 г

Каперсы - 1 ст. ложка

Копченый лосось - 70 г

Красный лук по вкусу

Приготовление:

1. Покройте раскатанное тесто тонким слоем сливочного сыра филадельфия. Сверху распределите тонко нарезанную моцареллу и каперсы.
2. Выпекайте заготовку в духовке 10–12 минут.
3. На готовую горячую пиццу выложите ломтики лосося и украсьте перьями лука.

Греческая»

Средиземноморский вкус с пряностями и овощами.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 1 порция

Соус песто  - 4 ст. ложки

Моцарелла - 80 г

Баклажаны  - 70 г

Оливки без косточек - 40 г

Сыр фета - 30 г

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте на сковороде до румяности.
2. Раскатайте тесто и покройте его соусом песто. Сверху распределите моцареллу, обжаренные баклажаны и оливки.
3. Выпекайте пиццу в духовке в течение 10 минут. Готовое блюдо щедро посыпьте раскрошенной фетой.

Приятного аппетита!