Сладкие кексы и маффины на 14 февраля — это простые домашние десерты в форме сердца, которые испекутся за 40 минут и станут милым подарком.
Мы приведём 3 рецепта: шоколадные, ванильные и ПП-версию — все с КБЖУ, граммовками и инструкциями для новичков.
Шоколадные маффины-сердечки
КБЖУ на порцию: 280 ккал, Б — 5 г, Ж — 16 г, У — 32 г
Ингредиенты (на 12 шт):
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Какао-порошок — 30 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко тёплое — 120 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
Рецепт:
1. Духовку разогрейте до 180°C (верх-низ). Формы для маффинов (12 шт., диаметр 6 см) застелите бумажными вкладышами или смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. Масло растопите на водяной бане (5 минут), остудите до тёплого. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером 4 минуты до пышной светлой массы.
3. В миске просейте муку, какао, разрыхлитель. Частями всыпьте сухую смесь в яичную массу, чередуя с молоком и маслом. Перемешивайте лопаткой снизу вверх после каждого добавления (всего 12–15 движений). Тесто должно быть густым, как сметана.
4. Наполните формы тестом на 2/3 (используйте ложку с горкой). В центр каждого вдавите маленькую формочку-сердечко (или деревянную шпажку крест-накрест).
5. Выпекайте 18–22 минуты на среднем уровне. Шпажка в центре сухая. Остудите в форме 10 минут, затем на решётке.
Ванильные кексы с кремом
КБЖУ на порцию: 320 ккал, Б — 4 г, Ж — 18 г, У — 38 г
Ингредиенты теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 140 г
- Мука — 180 г
- Масло растительное — 80 мл
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель — 8 г
- Ванильный экстракт — 5 мл
Ингредиенты крема:
- Сливочный сыр — 200 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра — 80 г
Рецепт:
1. Духовку — 170°C. Формы смажьте маслом. Яйца взбейте с сахаром в течении 5 минут. Добавьте масло, молоко, ваниль, взбейте 20 секунд.
2. Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте лопаткой снизу вверх (10 движений). Наполните формы на 2/3.
3. Выпекайте 20–25 минут. Остудите полностью (1 час).
4. Крем: сливки охладите, взбейте с половиной пудры до пиков (3 минуты). Сыр взбейте с остатком пудры 2 минуты. Соедините лопаткой.
5. Отсадите крем через кондитерский мешок розочками. Посыпьте красной посыпкой или надпишите «Love» растопленным шоколадом.
ПП маффины с ягодами (без сахара)
КБЖУ на порцию: 180 ккал, Б — 8 г, Ж — 7 г, У — 24 г
Ингредиенты (на10 шт.):
- Овсяные хлопья — 150 г
- Творог 5% — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Эритрит (Мёд или сладкий сироп) — 40 г
- Кефир 1% — 100 мл
- Разрыхлитель — 8 г
- Клубника/малина — 150 г
Рецепт:
1. Духовку — 180°C. Овсянку измельчите в блендере до муки. Формы застелите вкладышами.
2. Творог разомните вилкой или взбейте блендером с яйцами, кефиром и эритритом 1 минуту до гладкости. Добавьте овсянку и разрыхлитель, перемешайте лопаткой 8 движений.
3. Ягоды разрежьте пополам, вмешайте в тесто (5 движений руками). Наполните формы до верха.
4. Выпекайте 22–28 минут. Шпажка чуть влажная (маффины влажные внутри). Остудите 15 минут в форме.
5. Украсьте греческим йогуртом с эритритом (по 1 ч.л. на маффин) и целой ягодой сверху.
Украшение на 14 февраля
- Формочки: силиконовые сердечки или бумажные красные капсулы.
- Глазурь: шоколад 70% (50 г) растопите с 20 мл молока, полейте зигзагом.
- Надписи: белая глазурь в пакете — инициалы, сердечки.
- Посыпка: красная сахарная, желированные мишки в форме сердца.
Эти кексы/маффины хранятся 3 дня в контейнере при комнатной температуре или 5 дней в холодильнике.
Упакуйте в красивую коробку с лентой — идеальный подарок!