Гратен по сути это запеканка, но крайне нежная и вкусная за счет сливочной основы. Запекать будем два вида капусты с пореем, припущенным на сливочном масле, а в качестве дополнения к соусу используем пикантный козий или овечий сыр, который обладает особым неповторимым привкусом и ароматом. Блюдо получится легким, но сытным, а главное очень уютным. Гратен можно подать как гарнир или совершенно самостоятельное блюдо. Он будет великолепен с запеченной рыбкой или курицей, а при отсутствии последних идеально выступит под кусочек подрумяненного хрустящего хлебушка!
Ингредиенты:
- 650г брокколи и цветной капусты (в желаемом соотношении)
- 150г козьего сыра
- 80г лука порея
- 20г сливочного масла
- 300мл сливок 20%
- 2 яйца
- щепотка муската
- соль, черный
Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, промыть. Бланшировать 5-7 минут в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть шумовкой, слегка обсушить на бумажном полотенце и выложить ровным плотным слоем в форму для запекания.
Порей тонко нарезать и припустить до мягкости на сливочном масле. Выложить сверху на капусту. Все слегка подсолить и приправить перце.
Половину сыра тщательно размять почти в пасту. Хорошо смешать венчиком сливки с яйцами и сыром. Добавить мускат и перец.
Залить сливочной смесью овощи. Посыпать оставшимся сыром, предварительно его раскрошив.
Выпекать при 180С 30 минут под фольгой. Затем снять фольгу и печь еще 10-15 минут до зарумянивания.