Я пеку их уже много лет, и они всегда получаются восхитительными! Они мягкие, воздушные и просто потрясающие. Лучших булочек вы не найдете ни в одной пекарне или кондитерской!
Опара:
20 гр. свежих дрожжей
50 мл молока
1 полная столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
Тесто:
520 гр. пшеничной муки
180 мл молока
40 гр. сахара
1 яйцо
90 гр. мягкого сливочного масла
Дополнительно:
яйцо для смазывания
Начинка:
450 гр. мягкого творога (обезжиренный или 2-5%)
2 яичных желтка
60 гр. сахара
ванилин на кончике ножа
Глазурь:
3/4 стакана сахарной пудры
несколько столовых ложек воды
Как готовить:
Раскрошите свежие дрожжи (или возьмите 1,5 ч. л. быстродействующих дрожжей) в миску, затем добавьте столовую ложку сахара, 50 мл теплого молока (желательно теплого, не горячего) и одну полную столовую ложку муки.
Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миску высыпьте пшеничную муку, сахар, добавьте теплое молоко (180 мл), большое яйцо и размягченное сливочное масло.
В самом конце влейте опару и месите тесто около 7 минут. Оно должно быть эластичным и гладким (не липким). Затем накройте его и оставьте в теплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.
Готовим начинку из размятого вилкой творога, 2 яичных желтков и ванилина и сахара.
Выньте подошедшее тесто из миски и немного помесите его на слегка посыпанной мукой поверхности.
Раскатайте тесто в прямоугольник – у меня получился примерно 40 х 50 см.
Выложите сверху творожную начинку.
Разрезам на три части. И складываем слои теста с начинкой друг на друга, как торт. Защипните края.
Теперь нарезаем наш сырой торт на равные части – обычно у меня получается 8 булочек.
Сверните в жгут каждую булочку (дважды обернув ее вокруг своей оси).
Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте подняться в течение 20 минут.
Смажьте булочки с сыром взбитым яйцом.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте около 27-30 минут (я использую верхний и нижний нагрев, без вентилятора).
После выпекания приготовьте глазурь и украсьте ею теплые булочки.
Приятного аппетита!