Ингредиенты (всё приблизительно, так как "делаю на глаз"):
Кочан капусты средний (около 2 кг) Морковь - 1 крупная или 2-3 поменьше
Соль - 3 ст. л. без горки
Сахар - 3 ст. л. без горки
Мне очень нравится этот способ закваски: легко, без возни, капуста ВСЕГДА получается вкусной и хрустящей.
Шинкуем капусту удобным для себя способом, я приноровилась исключительно ножом. Пробовала разные шинковки, но... выбрала нож, хорошо заточенный хороший шеф-нож. Надо как-нибудь снять видео, как я шинкую, получается быстро и тоненько. Трём морковь. Дале в чистую трёх литровую банку это всё трамбуем, делаем это плотно, я справляюсь с помощью кулачка и толкушки. Далее заливаем чистой холодной водой, я это делаю обычной фильтрованной. Заливаем до самого верха так, чтобы вода всё покрывала, но немного оставляем место для соли и сахара! Да, сахара. На трёх литровую банку сверху кладём 3 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара, все без верха. Ничего не перемешиваем, так и оставляем. Накрываем марлей, ставим в какую-нибудь ёмкость, так как первые 2-3 дня будет активно выделятся сок. Ставим в теплое место, я ставлю на холодильник, иногда на полку над плитой. И забываем про неё дней на 7. Ничего не протыкаем, так и стоит, только следим, чтобы вода покрывала капусту, если что, снова трамбуем. Всё! Через 7 дней капуста, а она хрустящая и вкусная, готова! Закрываем обычной пластмассовой крышкой и убираем в холодильник или любое другое прохладное место.
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк👍 и подпишитесь! Буду благодарна🤗!