Привет, мои дорогие! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который в нашей семье называют «объедение без преувеличения». Это тефтели из индейки в томатном соусе. Они получаются такими нежными, что буквально тают во рту, а ароматный соус так и просит, чтобы его вымакивали хлебушком или смели с тарелки ложкой с пюрешкой. Индейка — мясо диетическое, но в этих тефтелях оно совсем не сухое, а сочное и ароматное. Готовится всё просто, а результат — восторг!
Почему именно этот рецепт?
· Полезно и нежно: Индейка легче усваивается, подходит и деткам, и тем, кто следит за питанием.
· Бюджетно: Филе индейки часто можно купить по хорошей цене, а остальные ингредиенты почти всегда есть под рукой.
· Универсально: Это и прекрасный ужин с гарниром, и отличная идея для банкичек в морозилку «на всякий случай».
Ингредиенты:
Для тефтелей:
· Фарш из индейки — 500 г (лучше брать не чистую грудку, а филе бедра — оно сочнее, или смесь)
· Рис круглозерный — 3 ст. ложки (сырого)
· Лук репчатый — 1 средняя головка
· Чеснок — 1-2 зубчика
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка без горки)
· Перец черный молотый — по вкусу
· Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. ложки (для цвета и аромата)
· Растительное масло для обжарки.
Для томатного соуса:
· Томатная паста — 2 ст. ложки (или домашняя зажарка)
· Морковь — 1 шт. (средняя)
· Лук — 1 шт. (средний)
· Вода или бульон (овощной, куриный) — 400-500 мл
· Сахар — 1 ч. ложка (чтобы сбалансировать кислоту)
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Соль, перец — по вкусу.
· Сушеные травы (прованские, базилик, орегано) — щепотка.
· Сметана — 1-2 ст. ложки (по желанию, для кремовости).
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка риса.
Первым делом отварим рис до полуготовности. Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала на 1 см, и варим 10 минут после закипания. Затем откидываем на сито и даем остыть. Это гарантия, что рис внутри тефтелей будет мягким и нежным.
Шаг 2: Замешиваем фарш.
Лук и чеснок меленько рубим ножом или трем на терке. В глубокую миску выкладываем фарш, остывший рис, лук с чесноком, разбиваем яйцо. Добавляем соль, перец, паприку. Теперь самое важное — вымешиваем фарш не ложкой, а рукой, смачивая ее в холодной воде. Месим минут 5-7, пока масса не станет однородной и немного липкой. Это секрет «слепленных» тефтелей, которые не развалятся. Накрываем миску и убираем в холодильник на 20-30 минут — фарш «отдохнет» и будет лепиться еще лучше.
Шаг 3: Формуем и обжариваем.
Достаем фарш. Руки смачиваем водой и формируем аккуратные шарики размером с грецкий орех или чуть крупнее. В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне. Обжариваем тефтели со всех сторон до красивой золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Не нужно их доводить до готовности внутри, просто «запечатываем» сок. Выкладываем тефтели на тарелку.
Шаг 4: Готовим ароматную «подушку» для соуса.
В ту же сковороду, где жарились тефтели (все самые вкусные карамелизованные кусочки остались там!), добавляем немного масла при необходимости. Кладем натертую на средней терке морковь и мелко нарезанный лук. Пассеруем до мягкости лука.
Шаг 5: Создаем соус.
К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты, чтобы ушла сырость. Затем вливаем горячую воду или бульон. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист и травы. Даем соусу закипеть. Если любите более нежный, сливочный вкус — сейчас самое время добавить ложку сметаны, перемешать.
Шаг 6: Тушим до совершенства.
Аккуратно выкладываем тефтели обратно в сковороду с соусом. Он должен покрывать их примерно наполовину. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут. За это время тефтели пропитаются ароматами, а соус загустеет. За 5 минут до конца можно присыпать свежей зеленью (петрушкой, укропом).
Совет:
· Противень вместо сковороды: Если тефтелей много, можно после обжарки сложить их в огнеупорную форму, залить соусом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Получится еще более томленое блюдо.
· Заготовка впрок: Сформированные сырые тефтели можно разложить на доске и заморозить, а потом переложить в пакет. Достал — и сразу на сковородку, время готовки увеличить на 5-7 минут.
· С чем подавать? Да с чем угодно! Классика — пюре или рис. Отлично подойдет гречка, паста или просто кусочек свежего хлеба, чтобы собрать весь этот великолепный соус.
Готовьте с любовью и радуйте своих близков! Уверена, эти тефтели станут частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!