Кофе может повышать «плохой» холестерин (ЛПНП), но это зависит от способа его приготовления.
В чем суть?
Вред не в кофеине, а в веществах кафестол и кахвеол, которые содержатся в кофейных маслах. Они переходят в напиток, когда кофе не фильтруют через бумажный фильтр. Чем крепче и насыщеннее напиток, тем выше их концентрация.
Способы приготовления напитка в зависимости от способности повышать ЛПНП или «плохой холестерин» можно разделить на следующие:
1. Нефильтрованный кофе (наибольшее влияние)
К этой категории относится кофе, сваренный в турке, френч-прессе.
2. Эспрессо (умеренный эффект)
Эспрессо занимает промежуточную позицию, так как время экстракции короткое, но бумажный фильтр не используется.
3. Фильтрованный и растворимый кофе (минимальный эффект)
Многочисленные исследования единогласно подтверждают, что кофе, пропущенный через бумажный фильтр (в капельной кофеварке, пуровере и тд), а также растворимый кофе, не оказывают значимого влияния на уровень ЛПНП.
✅Практические рекомендации:
1. Если ваш холестерин уже повышен или близок к верхней границе, одним из шагов на пути его снижения является переход на фильтрованный кофе. Это кофе, приготовленный в капельной кофеварке, пуровере или аэропрессе с бумажным фильтром. Он удаляет почти все вещества, влияющие на холестерин.
2. Если у вас с холестерином всё в порядке, можете спокойно продолжать пить кофе, приготовленный любимым способом.
3. Контроль уровня холестерина – комплекс мер, при значимом повышении переход на фильтрованный кофе будет одной из них, но не единственной.