Если вы до сих пор думаете, что перловка — это скучно и «по-армейски», значит, вы просто не готовили её в горшочках! В глиняной посуде крупа не варится, а томится, впитывая в себя все соки мяса и аромат овощей. А куриная грудка, которая часто получается суховатой, здесь становится удивительно мягкой.
Посмотрите на это фото — пар идет от горшочка, рядом хрустящий хлеб и соленые огурчики. Ну разве не идеальная картина для семейного застолья?
Почему горшочки — это магия?
Дело в равномерном распределении тепла. Глина создает эффект русской печи. Перловка разбухает, становится нежной, но при этом сохраняет свою приятную текстуру.
Что нам понадобится (на 2-3 горшочка):
• Куриная грудка (филе) — 400-500 г.
• Перловая крупа — 1 стакан.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливочное масло — по небольшому кусочку в каждый горшочек.
• Соленые огурцы — 2-3 шт. (для подачи или добавления внутрь — это главный секрет вкуса!).
• Бульон или вода — около 500-600 мл.
• Соль, черный перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка крупы (важный этап!)
Перловку нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь). Тогда она приготовится быстрее и будет очень нежной.
2. Мясо и овощи
Куриную грудку режем средними кубиками. Лук мелко шинкуем, морковь трем на терке. Чтобы вкус был богаче, овощи можно слегка пассеровать на сковороде до мягкости, но если хотите более диетический вариант — кладите сырыми.
3. Закладка в горшочки
На дно горшочка выкладываем мясо, затем овощи. Сверху засыпаем подготовленную перловку (заполняйте горшочек не более чем на 2/3, так как крупа будет сильно увеличиваться в объеме).
4. Жидкость и специи
Залейте содержимое бульоном или горячей водой так, чтобы жидкость была выше уровня крупы на 1,5–2 см. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
5. Томление
Ставим горшочки в холодную духовку (чтобы глина не треснула от перепада температур). Разогреваем до 180°C и забываем про них на 1 час — 1 час 20 минут.
---
✨ Главный секрет подачи:
Как вы видите на фото, перловка с курицей идеально сочетается с солеными огурчиками. Их можно мелко нарезать и добавить сверху уже в готовое блюдо или подать вприкуску. Кислинка огурца идеально оттеняет мягкий вкус каши.
И не забудьте про кусочек сливочного масла прямо перед подачей — кашу маслом не испортишь!
А как вы относитесь к перловке? Любите её или стараетесь избегать? Пишите в комментариях свои рецепты в горшочках! 👇
#рецепты #перловка #обед #едавгоршочках #русскаякухня #здоровоепитание #куринаягрудка #простыерецепты