Зефир часто считают «лёгкой» сладостью и более полезной альтернативой тортам и шоколаду. Особенно если он натуральный. Но так ли он безобиден на самом деле? Разберёмся.
В чём польза натурального зефира
Классический натуральный зефир делают из фруктового пюре (чаще яблочного), сахара, яичного белка и агар-агара или пектина. Именно последние два ингредиента дают ему несколько плюсов.
Агар-агар и пектин — это природные загустители, богатые пищевыми волокнами. Они помогают работе кишечника, дают чувство сытости и могут немного снижать уровень холестерина. Яблочное пюре сохраняет часть витаминов и органических кислот, пусть и в небольшом количестве.
По сравнению с масляными десертами зефир менее калорийный и не содержит жиров. Поэтому он подходит тем, кто следит за питанием, но не готов полностью отказаться от сладкого.
Где кроется вред
Главный минус зефира — сахар. Даже самый «чистый» состав не отменяет того, что это сладость с высоким гликемическим индексом. При частом употреблении он может провоцировать скачки сахара в крови и усиливать тягу к сладкому.
Не весь зефир на полках магазинов можно назвать натуральным. Красители, ароматизаторы и заменители фруктового пюре сводят пользу на нет. А людям с диабетом, лишним весом или проблемами ЖКТ зефир стоит есть с осторожностью.
Вердикт: полезно, но без фанатизма
Натуральный зефир — не суперфуд, но и не враг. В умеренных количествах он будет вкусным и лёгким десертом. Главное — читать состав и помнить: даже полезные сладости остаются сладостями.