Этот рецепт я очень двно искала. С детства помнила вкус этих бутербродов - они невероятные, можно всю тарелку съесть за один присест.
Я пробовала их много лет назад — в гостях, за большим столом, без пафоса. Но этот вкус я запомнила надолго.
С тех пор я искала этот рецепт: спрашивала, пробовала варианты, экспериментировала. И наконец нашла тот самый. Без лишних ингредиентов, без сложных технологий.
Лук и сыр здесь не просто смешиваются — они перетираются, соединяются в нежную, ароматную массу, которая идеально ложится на хлеб.
Почему эти бутерброды так популярны в Германии
В немецкой кухне ценят простоту и вкус. Такие намазки — частые гости на завтраках, ужинах и домашних посиделках. Их подают с хлебом, багетом, брецелями, иногда запекают в духовке. Минимум продуктов — максимум удовольствия.
Главный секрет — правильная подготовка лука. Он не должен быть резким. После перетирания с солью и сыром вкус становится мягким, слегка сладковатым и очень гармоничным.
Ингредиенты (на 6–8 бутербродов)
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Твёрдый сыр — 150–180 г
- Сливочное масло — 40–50 г (мягкое)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Хлеб, багет или тосты — для подачи
По желанию можно добавить:
- щепоть тмина или паприки
- немного зелёного лука
- каплю горчицы (но это уже вариация)
Как приготовить
Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или очень мелко измельчите в блендере.
Переложите в миску, добавьте щепоть соли и хорошо перетрите ложкой или руками, пока он не станет мягким и не пустит сок.
Это важный шаг — именно он убирает резкость.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к луку вместе с мягким сливочным маслом. Перемешайте и снова слегка перетрите массу до однородности. Намазка должна получиться кремовой, пластичной, ароматной.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и немного чёрного перца.
Как подавать
Самый простой и вкусный вариант — намазать на свежий хлеб.
Но есть и другие способы:
- подсушить бутерброды в духовке 5–7 минут — сыр слегка подплавится
- подать с хрустящими тостами или крекерами
- использовать как закуску к супу или салату
Полезные советы
- Если лук очень ядреный, можно обдать его кипятком на 5 секунд, а затем тщательно отжать.
- Чем мельче натёрты лук и сыр, тем нежнее будет намазка.
- В холодильнике масса становится плотнее — перед подачей дайте ей постоять при комнатной температуре 10 минут.
Это тот самый рецепт, который хочется сохранить, передать и готовить снова и снова.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".