Иногда хочется домашней выпечки, но без долгого замешивания, расстойки и горы посуды. Этот пирог я готовлю именно в такие дни. Тесто делается за 5 минут, начинка простая, а результат всегда стабильный — мягкий, сочный и сытный.
Подходит и к чаю, и вместо ужина.
Ингредиенты (форма 22–24 см):
Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Мука — 1,5 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода 0,5 ч. л.)
Начинка:
Капуста — 300–350 г
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Небольшой кусочек сливочного масла — по желанию
Приготовление
Капусту мелко шинкуем, лук режем кубиком. Немного разминаем капусту с солью руками — так она станет мягче и даст сок.
В миске взбиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем кефир, растительное масло, перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто — по консистенции оно должно быть как густая сметана.
Форму смазываем маслом. Выливаем половину теста, распределяем начинку, при желании кладём небольшие кусочки сливочного масла. Сверху заливаем оставшимся тестом.
Выпекаем при 180 °C около 40–45 минут до румяной корочки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Пирог получается мягким, не сухим, с сочной начинкой внутри. На следующий день он остаётся таким же вкусным — если, конечно, что-то останется.
Небольшой совет:
В начинку можно добавить обжаренный фарш, грибы или кусочки курицы — пирог получится ещё сытнее, но базовый вариант с капустой тоже отлично работает.