Я придумал салат и назвал его в честь малой родины. Это - город Андижан в тогда ещё Узбекской ССР.
Вкус вареного нута связан у меня с детскими воспоминаниями и прежде всего с застольями, когда к нам приезжали родственники.
В Узбекистане нут нередко кладут в плов. В моем детстве это блюдо чаще всего готовил отец. Нут он заранее замачивал на ночь и отваривал перед тем, как положить его в казан. Затем добавлял его в практически готовое блюдо, и это придавало плову неповторимый аромат.
С тех времен помню такой салат на скорую руку из нута: смешать вареный нут со сладким белым луком, молотым черным перцем, солью и соком лимона. Очень просто и вкусно.
Вот и сегодня руки сами потянулись к сладкому крымскому лучку. Я порезал его не так чтобы мелко, добавил черри, ошпаренную и охлажденную брокколи, перчик чили, лимонный сок, соль и сыродавленное подсолнечное масло. Получилось ярко, сочно и вкусно.
Блюдо, кстати, узбекское. Подарок моей двоюродной сестры Оксаны из Ташкента.