Есть среди вас любители печенья? А шоколадное вы любите? Я достаточно спокойно отношусь как к печенью вообще, так и к шоколадному в частности. Но вот этот рецепт шоколадной выпечки, действительно хорош. Потому, что при приготовлении этого печенья используется не какао-порошок, а шоколад.
Сам рецепт можно корректировать в зависимости от используемого шоколада и получения конечного результата. Печенье можно сделать мягким или рассыпчатым, плоским или объемным. Рецепт такой:
Темный шоколад (45-55%) - 100 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 60-80 гр.
Мука - 50-70 гр.
1/2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли, ванилин.
Я использовала шоколад 70%, с ним печенье имеет наиболее шоколадный вкус. Количество муки необходимо контролировать. Если хочется получить печенье более мягкое, с более насыщенным шоколадным вкусом, количество муки можно уменьшить до 50 гр.
Продукты заранее достать из холодильника. Сливочное масло вместе с шоколадом растопить на водяной бане или импульсами по 10 секунд в СВЧ, постоянно перемешивая, до получения однородной шоколадной массы.
Яйцо взбить с сахаром, и добавить к шоколадной массе.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином и замесить шоколадное тесто.
С помощью кулинарного мешка отсадить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Если тесто убрать ненадолго в холодильник, из него можно вручную скатать шарики по 12 гр.
Выпекать печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180С около 10-15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и от желаемого результата. Чем дольше время выпечки, тем суше будет печенье.
Чем меньше в тесте будет муки, тем более плоским будет печенье.
Если убирать его перед выпечкой в холодильник и формировать шарики, печенье будет выглядеть вот так:
Сверху печенье можно посыпать сахарной пудрой или обмакнуть в растопленный шоколад, сделав его еще более шоколадным. Сверху еще незастывший шоколад можно посыпать измельченным орехом.
Чем меньше в тесте муки и меньше время выпечки при приготовлении, тем более мягким будет печенье. Я выпекала 15 минут, и оно получилось более рассыпчатым.
Если делать печенье более плоским, можно смазать его любым кремом и соединить половинки по типу печенья Choco-Pie.
В моём случае прослойкой было птичье молоко на желатине.
Печенье лучше хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре. В холодильнике оно становится более жестким.
Количество сахара можно регулировать на свой вкус, учитывая то, что шоколад 45-55% более сладкий, чем 70%. А от количества муки зависит текстура и форма выпечки. Время выпечки так же отражается на конечном результате. Чем дольше время приготовления, тем суше будет печенье.