Хотите приготовить настоящий, вкусный "Цезарь", который покорит всех? Забудьте о магазинных заправках и сухих сухариках! Этот рецепт – ваш билет в мир идеального салата. Мы раскроем все секреты, чтобы ваш "Цезарь" получился сочным, ароматным и незабываемым.
Что нам понадобится для идеального "Цезаря":
Для салата:
- Листья салата Романо: Это основа основ! Их хрустящая текстура и легкая горчинка – то, что нужно. Берите свежие, упругие листья, без желтизны. Примерно один большой кочан.
- Куриное филе: Сочное, нежное мясо – идеальное дополнение. Можно взять грудку или бедро без кости. Около 200-250 грамм.
- Белый хлеб (чиабатта или багет): Для тех самых хрустящих крутонов. Лучше всего подойдет вчерашний хлеб, он лучше держит форму. Примерно 2-3 ломтика.
- Пармезан: Король сыров! Его солоноватый, ореховый вкус – неотъемлемая часть "Цезаря". Берите настоящий, твердый пармезан, а не его имитацию. Примерно 50-70 грамм.
- Чеснок: Для аромата и пикантности. 1-2 зубчика.
- Оливковое масло: Для жарки курицы и крутонов, а также для заправки. Выбирайте хорошее, Extra Virgin.
Для заправки (секрет вкуса!):
- Яйцо: Одно сырое яйцо (только свежайшее!) – для кремовой текстуры заправки.
- Лимонный сок: Свежевыжатый, для кислинки и свежести. Примерно 1-2 столовые ложки.
- Дижонская горчица: Придает пикантность и глубину вкуса. 1 чайная ложка.
- Вустерский соус: Этот загадочный ингредиент придает "Цезарю" тот самый, неповторимый вкус. Несколько капель (буквально 5-10). Если его нет, можно обойтись, но с ним – гораздо лучше!
- Соль и свежемолотый черный перец: По вкусу.
Приступаем к волшебству!
1. Готовим крутоны (сухарики):
Хлеб нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте раздавленный зубчик чеснока (он отдаст свой аромат маслу, а потом его можно убрать).
Обжарьте кубики хлеба на среднем огне до золотистой корочки и хруста. Помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.
Готовые крутоны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
2. Готовим курицу:
Куриное филе промойте, обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки или полоски.
Посолите, поперчите.
На той же сковороде, где жарились крутоны (можно добавить еще немного масла), обжарьте курицу до готовности и золотистой корочки. Важно не пересушить!
3. Готовим заправку (самое главное!):
В глубокой миске соедините сырое яйцо, лимонный сок, дижонскую горчицу и вустерский соус.
Начните взбивать венчиком или блендером, постепенно добавляя оливковое масло тонкой струйкой. Масса должна загустеть до консистенции жидкой сметаны. Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что пармезан тоже соленый, поэтому не переборщите с солью. Если вы опасаетесь использовать сырое яйцо, можно предварительно опустить его в кипяток на 1 минуту – это убьет возможные бактерии, но сохранит кремовую текстуру.
4. Подготавливаем салат:
* Листья салата Романо тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Лучше всего использовать специальную сушилку для салата, чтобы листья остались хрустящими, а не мокрыми.
* Крупно нарвите листья руками. Не режьте ножом, так они быстрее потеряют свежесть и приобретут некрасивый вид.
5. Собираем "Цезарь":
В большой миске соедините нарванные листья салата Романо.
Добавьте обжаренную курицу.
Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый листик был покрыт соусом.
Сверху посыпьте тертым пармезаном.
И, конечно же, добавьте хрустящие крутоны. Лучше всего добавлять их непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
Несколько секретов для идеального "Цезаря":
- Свежесть ингредиентов: Это ключевой момент. Используйте только самые свежие продукты, особенно яйца и зелень.
- Температура: Салат "Цезарь" должен быть прохладным. Поэтому все ингредиенты лучше охладить перед приготовлением.
- Не переборщите с заправкой: Лучше добавить меньше, а потом при необходимости добавить еще, чем "утопить" салат в соусе.
- Экспериментируйте: Хотя классический рецепт прекрасен, не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты. Например, можно добавить обжаренные креветки вместо курицы, или использовать другие виды сыра.
- Подача: Подавайте "Цезарь" сразу же после приготовления, пока крутоны хрустят, а листья салата остаются свежими и упругими.
Наслаждайтесь вашим домашним, невероятно вкусным салатом "Цезарь"! Это блюдо, которое идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, всегда вызывая восхищение у гостей.
БУДЬТЕ ЛЮБЕЗНЫ, ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ https://dzen.ru/daprostoivkusno