Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я готовлю незабываемо вкусный, очень нежный медовик без раскатки коржей.
Готовится он предельно просто и быстро, из самых доступных продуктов. Справится с его приготовлением даже человек, совсем не умеющий печь.
Для медовика:
🥮 мёд - 200 г
🥮 сахар - 150 г
🥮 соль - щепотка
🥮 пищевая сода - 1 ч. л.
🥮 сливочное масло - 120 г
🥮 яйца - 4 шт.
🥮 мука - 350 г
Противень размером 42х32 см
Каждый корж выпекается около 10-12 минут при температуре 200 градусов на режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне.
Для крема:
🍥 сметана 24%-30% жирности (но 🍥 не ниже 20%) - 900 г
🍥 сгущённое молоко - 380 г
🍥 лимонный сок - 50 мл
Приготовление
Мёд я растопила. Всыпала щепотку соли и чайную ложку без горки пищевой соды.
Далее добавила сахар и сливочное масло.
Ставлю кастрюльку на плиту и при постоянном помешивании довожу до растворения сахара, соли и соды. Сода вступает в реакцию и содержимое кастрюли начинает пениться. Проварю еще минуту до красивого карамельного цвета, цвета, как у настоящего медовика.
И снимаю с огня, продолжая помешивать.
В миску вбиваю четыре яйца.
Хорошо перемешиваю яйца венчиком.
Ещё тёплую медовую смесь вливаю в яйца. Не бойтесь, яйца не заварятся.
Сразу же хорошо размешиваю. Это важно!
Далее просеиваю 300 г муки от общего количества 350 г. И посмотрю на консистенцию теста. Возможно, мне не надо будет добавлять 50 грамм.
Перемешиваю с мукой.
Вот такое тесто должно получиться. Средней густоты, оно должно оставлять след от венчика. И да, мне понадобилось ровно 300 грамм муки. Если у вас получается жидкое тесто, то добавьте все 350 г муки.
Противень размером 42х32 см застелила силиконизированной пергаментной бумагой.
Половину теста распределила по всей поверхности противня.
Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 12 минут.
Сразу же на втором листе бумаги разравниваю вторую половину теста. Как только первая часть испечётся, отправлю в духовку вторую.
Вынимаю из духовки корж и обрезаю края со всех сторон.
Использую нож для пиццы.
Делю корж на две равные части.
Для крема:
🍥 сметана 24%-30% жирности (но 🍥 не ниже 20%) - 900 г
🍥 сгущённое молоко - 380 г
🍥 лимонный сок - 50 мл
Подготовим крем для медовика.
Все продукты должны быть холодными, только что из холодильника. Лимонный сок у меня свежевыжатый и тоже холодный.
Лимонный сок стабилизирует сгущенное молоко, оно становится светлее и потом хорошо взбивается в креме.
Загустители здесь не используются.
Вливаю лимонный сок в сгущённое молоко. Лопаточкой размешиваю.
Соединяю сметану и сгущенное молоко с лимонным соком.
Взбиваю массу обычным ручным миксером минут пять.
Получился густой крем.
Смазываю каждый корж (их четыре) сметанным кремом. Много наношу крема.
Сверху посыпаю крошкой из обрезков коржей.
Кусочек тортика.
Торт в разрезе.
Торт очень легко нарезается, он мягкий и нежный. А крем здесь сметанно-лимонный. Для любителей лимонного вкуса в креме - просто идеально!
Вот такой простой и быстрый тортик мы приготовили, из самых обычных продуктов, а крем без загустителя.
Торт довольно-таки внушительных размеров и очень сытный и вкусный.
Приятного чаепития! 🫖🍵🍵
Ваша "Два едока. Клава".