Одно из моих любимейших по причине простоты приготовления и отменности вкуса блюд вдруг оказалось очень модным - оно сочетает высокое содержание белков с низкой калорийностью, и вообще это кладезь пользы. Для меня важно другое. Достаточно тонкие вкусы всех ингредиентов создают, с одной стороны, блюдо абсолютно самодостаточное, а с другой, могут быть основой, благодарно воспринимающей практически любые дополнения.
Основные ингредиенты и примерные пропорции таковы:
Куриное филе 250 гр
Творог 200 гр
Кабачок 450 гр
Одна луковица
3 яйца
Проще придумать сложно – нужно все взбить в измельчителе или блендере, или пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.
В данном случае нужно отметить то, что пропорции можно достаточно смело менять, главное – консистенция взбитой массы не должна быть жидкой (то есть много яиц класть не стоит), хорошо бы она напоминала сметану средней жирности.
Вместо кабачка (или вместе с ним) можно использовать практически любые овощи в разных сочетаниях: сладкие перцы, помидоры, брокколи, любые другие виды капусты, шпинат, стручки фасоли и т.д. Очень хороши также овощи замороженные, зачастую это даже лучше, поскольку готовятся быстрее свежих, и, чуть подтаявшие, проще измельчаются.
Луком пренебрегать точно не стоит, потому что он придает определенную пикантность и живость вкусу блюда, вне зависимости от того, какими будут другие ингредиенты.
Куриное филе обладает самым нейтральным вкусом из всех разновидностей мяса, что в данном рецепте важно, поэтому не рекомендую использовать какое бы то ни было другое (например, к филе индейки в силу специфики аромата необходимо будет подобрать правильно оттеняющие дополнения, такие, как цитрусовые, различные азиатские соусы и пр., будет тоже очень вкусно, но это уже немного другое блюдо).
Творог, на мой взгляд, тоже важен, даже если вы не стараетесь обогатить рацион белком и кальцием. Он необходим для придания текстуре блюда одновременно и определенной плотности, и при этом нежности, возникающей вследствие взбивания.
Для базового рецепта абсолютно достаточно посолить и хорошо приправить черным перцем очень мелкого помола, а для придания дополнительных вкусовых оттенков можно выбрать практически любые специи и соусы по вкусу и настроению.
Однородную массу из всех ингредиентов нужно переложить в емкость для запекания и поставить в духовку на 180°C (режим нагрева верх-низ или конвекция) примерно на 35 минут, потом, если хочется, чтобы получилась корочка, включить режим «гриль» и оставить еще минут на 5-10.
Очень рекомендую попробовать это чрезвычайно удачное сочетание тонких, но выраженных вкусов, которое уже прекрасно в самом простом исполнении, но именно этой простотой вдохновляет творить, открывая новые ощущения, внося приятное разнообразие в каждодневную рутину, и навсегда оставляя в памяти тот самый день удачного кулинарного эксперимента.