КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ — ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ 😋 Я такую нежную, ароматную и в меру острую ещё не пробовала! ОБОЖАЮ — с хлебушком, с картошечкой, да хоть просто ложкой ешь. Очень советую заготовить, потом будете себе благодарны!👍👍👍
КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки (немолодые, очищенные от семян) — 5 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Лук репчатый — 1 кг
✅ Томатная паста — 350 г
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Уксус 9% — 2 ст. л.
✅ Масло растительное — около 1 стакана (для жарки)
✅ Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
✅ Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка овощей. Кабачки очистить, удалить семена. Морковь и лук очистить. Все овощи нарезать произвольно.
2. Обжарка. Обжарить кабачки, морковь и лук порциями на растительном масле до лёгкой золотистости.
3. Тушение. Переложить все обжаренные овощи в казан или кастрюлю с толстым дном. Тушить под крышкой 1 час на среднем огне.
4. Добавляем приправы. Ввести томатную пасту, сахар, соль, чёрный и красный перец. Перемешать и тушить ещё 25 минут.
5. Измельчение. Пробить всё блендером до однородной массы.
6. Завершающий этап. Влить уксус, тщательно перемешать. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам.
7. Консервация. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
