Когда мы слышим слово «Мортаделла», воображение рисует узкие улочки Болоньи и классическую колбасу с фисташками. Но что, если взять этот вековой опыт и переложить его на наши сибирские традиции?
Профессиональные технологи «Сибирской школы мясоделия Мясотема» под руководством Анны Владимировны Кольцовой совершили настоящий гастрономический прорыв. Мы создали продукт, который сохранил итальянский шарм, но обрел мощный сибирский характер.
Почему не фисташки?
В классическом рецепте Мортаделлы всегда присутствует фисташка, но давайте будем честными: на Алтае фисташки не растут. Зато наш край невероятно богат другим «зеленым золотом» — тыквенными семечками.
Мы решили пойти путем импортозамещения смыслов и пользы. Тыквенная семечка — это настоящий алтайский суперфуд. Она богата макро- и микроэлементами, цинком, магнием и полезными жирами. В сочетании с нежным мясным фаршем семечка придает колбасе уникальный вкус и делает её состав по-настоящему ценным для здоровья.
О нашей разработке уже пишет профессиональный журнал «Мясные технологии», а мясокомбинаты Кемерова и Барнаула запускают производство. Рассказываем, как родилась идея «Мортаделлы по-сибирски» и почему это не просто колбаса, а настоящий вклад в здоровье.
Технологический прорыв: размер имеет значение
Наша Мортаделла — это статная красавица большого диаметра. Обычно производство такой колбасы требует длительных и сложных процессов. Однако специалисты Сибирской школы мясоделия «Мясотема» разработали беспрецедентную технологию ускоренного производства.
Что это дает?
1. Эстетика: Тот самый легендарный «крупный срез», который так красиво смотрится на витрине и праздничном столе.
2. Эксклюзивность: Аналогов этой рецептуры на рынке просто нет.
3. Экономика: Ускоренный процесс позволяет предприятиям работать эффективнее без потери качества.
Жители Сибири первыми смогут оценить этот вкус: нежное мясо, легкий аромат специй и приятный хруст алтайской тыквенной семечки.
Сибирская школа мясоделия — это про заботу
«Мясотема» и Анна Кольцова в очередной раз доказали: профессиональный технолог — это не просто человек у конвейера. Это творец, который заботится о том, что будет на столах у миллионов людей.
Мы продолжаем удивлять, радовать и, самое главное, делать качественный продукт доступным..
А вы уже пробовали мортаделлу с семечками? Пишите в комментариях, как вам такая альтернатива фисташкам!
Сибирская школа мясоделия в Telegram | МАХ | ВКонтакте | Одноклассниках