Hario для кофейного бизнеса. Серия.
Чай в стиле Largo — не «просто чай», а технологичное решение для кофебара
Начнём с конкретного инструмента, который мы реально используем в работе — заварник (дриппер) для чая Hario Largo TDR-80B, стекло, 800 мл.
В меню он у нас так и называется — «Чай в стиле Largo». И это не маркетинговая игра, а честное описание подхода.
В чём суть Largo (и почему это важно для кофейни.
Largo — это не чайник и не френч-пресс. Это контролируемая экстракция чая по принципу дрип-заваривания. Ключевая идея: вода настаивает чай несколько минут, и затем готовый напиток сливается в чашку или чайный сервер.
Что это даёт бизнесу:
▫️Стабильный вкус — без перезаваривания и горечи
▫️Повторяемость — бариста не «угадывает», а работает по алгоритму
▫️Чистая чашка — без чайной пыли и мутности
▫️Визуальный эффект — гость видит процесс (а значит, понимает ценность)
Как мы используем Largo в кофебаре. Формат подачи
▫️1 заваривание = 2 чашки (или одна большая)
▫️Готовится при госте
▫️Работает как «альтернатива» в мире чая — понятная логика для кофейной аудитории
Базовый алгоритм
▫️Засыпаем листовой чай (5–7 г)
▫️Заливаем горячей водой (температура — под конкретный чай)
▫️Чай настаивается в верхней колбе
▫️По завершении — бариста открывает клапан и чай сам стекает вниз.
Гость получает готовый, сбалансированный чай. Без таймеров в голове, без «ой, передержали».
Почему мы вынесли это отдельной строкой в меню
Если в меню просто написать «чай», гость:
▫️ожидает пакетик
▫️не понимает цену
▫️не видит разницы
«Чай в стиле Largo» сразу задаёт:
▫️формат
▫️уровень
▫️логику цены
▫️интерес
Это ровно тот же приём, что и: «Фильтр-кофе» вместо «американо»
Кому это особенно подойдёт
✔️ specialty-кофейням
✔️ кофебарам без кухни
✔️ форматам «кофе + завтрак»
✔️ местам, где важны визуал и процесс
✔️ тем, кто хочет зарабатывать на чае, а не «держать его для галочки»
Критический момент (без иллюзий)
Largo не для потока 200 чашек чая в час. Это инструмент:
▫️для осознанной подачи
▫️для ценности
▫️для диалога с гостем
Если у вас чай — «добавка к кофе», Largo избыточен. Если чай — часть концепции, Largo оправдан на 100%.
👀Где посмотреть и попробовать вживую
Важно: Hario Largo — это не тот аксессуар, который стоит покупать «по картинке».
Поэтому:
👉 Дриппер Hario Largo TDR-80B доступен к заказу в нашем каталоге
👉 его можно протестировать в работе в нашем магазине
👉 и попробовать тот самый «Чай в стиле Largo» в нашем кофе-баре по адресу г. Москва, ул. Правды 17/19
Это принципиальный момент.
Мы не продаём «абстрактный аксессуар» — мы показываем, как он реально работает в бизнесе, в потоке, с гостями и с меню.
Сначала — вкус и процесс.
Потом — решение о покупке.
