Куриные бедрышки - беспроигрышный вариант для вкусного ужина. Они сочные, ароматные и практически не требуют усилий. А если запечь их в нежном сметанном соусе с овощами и лимоном, вы получите настоящее праздничное блюдо, которое идеально подойдет даже для встречи гостей. Всего 50 минут - и на вашем столе появится аппетитное, сытное и очень гармоничное блюдо с золотистой корочкой и ярким вкусом.
В чем секрет успеха этого блюда?
- Нежность и сочность: Сметанный соус пропитывает курицу во время запекания, создавая нежную текстуру и защищая мясо от пересушивания.
- Сбалансированный вкус: Горчица и мед создают идеальный баланс - пикантность и легкую сладость, а лимон добавляет свежую цитрусовую нотку.
- Минимум усилий: Все подготовка занимает 10 минут. Основную работу делает духовка, освобождая вам время.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные бедрышки - 8 шт. (около 1,2–1,5 кг)
- Чеснок - 4 зубчика
- Сладкий перец (разных цветов) - 2 шт.
- Красный лук - 2 средние луковицы
- Свежий тархун (эстрагон) - 1 веточка
- Сметана 20% - 100 г
- Зернистая горчица - 2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон - 200 мл
- Мед - 2 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте крупными дольками (на 6–8 частей). Лимон тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами, удаляя косточки. Листочки тархуна мелко порубите. Куриные бедрышки промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами - это важно для образования аппетитной корочки.
2. Создание волшебного соуса.
В миске среднего размера смешайте сметану, измельченный чеснок, зернистую горчицу и бульон. Соус должен получиться однородным, достаточно жидким, чтобы равномерно покрыть всё блюдо. Не бойтесь его консистенции - в духовке он идеально запечется. Посолите и поперчите смесь по вкусу.
3. Сборка блюда.
Возьмите большую форму для запекания (желательно керамическую или стеклянную). Выложите в нее куриные бедрышки кожей вверх. Распределите вокруг курицы нарезанные перец и лук. Равномерно полейте всё приготовленным сметанным соусом. Слегка посолите и поперчите сверху. Аккуратно сбрызните медом (можно развести его ложкой теплой воды для удобства). Сверху разложите ломтики лимона.
4. Запекание.
Разогрейте духовку до 200 °C. Отправьте форму в духовку на 40-45 минут. Духовку в процессе лучше не открывать, чтобы сохранить температуру. Блюдо готово, когда курица покрылась румяной золотистой корочкой, а овощи стали мягкими и карамелизированными по краям.
5. Подача.
Достаньте форму из духовки и сразу посыпьте свежим рубленым тархуном. Его анисовый аромат прекрасно дополнит композицию. Подавайте бедрышки горячими прямо в форме или выложив на большое блюдо вместе с овощами и соусом. Идеальные гарниры — отварной молодой картофель, булгур, гречка или просто свежий хлеб, чтобы собрать весь вкуснейший соус.
Полезные советы и вариации:
- Секрет хрустящей кожицы: За 10 минут до готовности можно включить режим гриля (верхний нагрев) или переставить форму на верхний уровень, чтобы кожа стала еще более хрустящей и зажаристой.
- Если нет тархуна: Как указано в совете, его с успехом заменит свежая петрушка, кинза или базилик. Из сушеных трав подойдут прованские травы или смесь итальянских.
- Вариации с горчицей: Вместо зернистой можно использовать дижонскую горчицу - соус получится более нежным и однородным.
- Больше овощей: В форму можно добавить кусочки кабачка, баклажана или помидоры черри. Они отлично дополнят ансамбль.
- Для более густого соуса: Если хотите получить сливочный, густой соус, за 5 минут до готовности можно аккуратно слить часть жидкости из формы в небольшую кастрюлю, уварить ее на плите до загустения и снова вернуть к курице.
- Подготовка заранее: Курицу и овощи можно сложить в форму, залить соусом и отправить в холодильник на несколько часов (или даже на ночь). Перед приходом гостей останется только разогреть духовку и отправить блюдо запекаться.
Этот рецепт - ваш новый кулинарный друг, который никогда не подведет. Он простой, быстрый и неизменно вкусный. Приятного аппетита