ПОЛИТИЧЕСКИЙ ПИРОГ
(По вашим просьбам повторяю рассказ и рецепт. Антон обещал сегодня испечь. Если кто будет печь присылайте фотки. Сравним. Люблю❤️)
...А "Графиню Монсоро" эту глупую я решила выкинуть. Ну чушь жеж несусветная и пыль собирает. Я швырнула ее в коробку к "Женщине в белом". (Подумать только, за каим говном мы стояли ночами в "книжных" очередях, отмечаясь цифрами на руках в начале 80-ых). Но тут на лету из "Графини" вывалился засаленный блокнот и рассыпался желтыми листками. Я подняла ближайший. На нем маминым красивым почерком было выведено (Пирог "Китайский Лимонник. (От Ву))
Запахло лимонным пирогом и мамой. Во всей моей голове запахло и начали всплывать картинки.
Середина 70-ых. СССР дружит с Китаем. Папа по совместительству преподает китайским студентам программирование. Один очень толковый, Ву, часто приходит к нам в гости. Я маленькая, но меня сильно интересует иностранец в доме и я постоянно ошиваюсь со взрослыми. К тому же Ву научил меня тройному рыганию с оттягом. Это весело и доводит бабушку до обморока. В тот день Ву торжественно пришел к нам с авоськой продуктов и заявил, что он сам нас будет кормить. И сделал этот торт. Быстро. Минут за 30. Вкусно. Мы в восторге. Мама записала рецепт в блокнот ...
1989 год. Мы с подругой Танькой решили приготовить десерт:
- Тань, делаем лимонник. У меня, (та-дам!) есть 2 лимона. Вчера поклонник принес. Говорит абхазские.
- Ага. А масло сливочное у тебя есть? Нужно 280 грамм
- А масло у меня только на кашу для Андрюхи. Я в магаз сейчас сгоняю.
- Без маза. В магазинах масла нет уже неделю. Только маргарин столовый. Но можно и из него.
- Неееет! Ты что! Я даже запах не перевариваю. А может у тебя стрельну чуть-чуть?
- Ни крошки. Откуда ты думаешь я про магазины в курсе? Прочесывала. Давай купим стакан сметаны на рынке и смешаем с маргарином. Все не так противно будет. На стакан то у нас с тобой денег хватит.
- Отлично. Ааааа. Слушай, я муку смогла купить только второй сорт. Сейчас открыла, пока мы с тобой трепались, а там червячки такие беленькие! Буэээээ!
- Фу ты, ну ты! Буээээ ей! Берешь сито и просеиваешь! В магазах только маргарин и килька пряного посола. Все. Нужно грамм 400 муки. Если с червяками. А сахар то есть?
- А сахар есть! Ура, ура! Сашка вчера ездил по Подмосковью. Бухгалтерию кому-то устанавливал. И припер целый мешок сахара. С ним бартером расплатились. Сложила его в диван. Теперь у нас там сладкие сны. Нужно же 200 гр для начинки?....
Лимонник тогда у нас с Танькой получился отличный.
Вчера после разбора родительской библиотеки мы по вновь обретенному маминому рецепту сделали пирог. Делали его из отборных продуктов. Получилось очень, очень вкусно. Но всё-таки тот, из 80-ых с червяками и на маргарине, был почему-то вкуснее....
P.S. по просьбе друзей, вот рецепт. Он прост как 2×2. Я думала, знают все....
Надо:
Тесто:
— 280 грамм холодного сливочного масла;
— 380 грамм муки;
— пол чайной ложки соды;
— 200 грамм сметаны;
Начинка:
— 2 средних лимона;
— 200 грамм сахара;
— Столовая ложка крахмала.
Достаньте мясорубку и прокрутите лимоны с сахаром. Косточки только выкиньте сначала. Как мама. Блендер - на фиг!
Готовим тесто. Холодное сливочное масло порезать мелкими кусочками и добавить 380 грамм просеянной (это важно!) муки. (Вдруг червяки!😁😁😁)
Пол чайной ложки соды в сметану.
Перемешать масло, сметану, муку до однородной массы. Я делаю в миксере насадкой для теста. Мама руками. У нее вкуснее было.
Тесто скатать в плотный шар, завернуть в пленку и отправить на 20 минут в холодильник.
Достать тесто, разделить его на две неравные части. Одна часть - две трети, и вторая оставшаяся треть.
Большую часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности. И выложить в форму для открытого пирога. Наколоть его.
По тесту равномерно распределить столовую ложку крахмала. (Это Ву-ноу-хау. Тогда начинка не протекает. Становится желейная.) Сверху лимонную начинку.
Раскатать оставшуюся треть теста и накрыть начинку. Хорошо вилкой прижать края. И проткнуть его вилкой же.
И в разогретую до 180’ духовку его на 30-40 минут.
Идеален с розовым вином!
