Когда-то был в нашем городе ресторан русской кухни, очень полюбившийся нашей семье. В этом ресторане готовили караси с морепродуктами и теплый салат с морепродуктами. Салат с морепродуктами реально подавался под теплым соусом. С тех пор, где бы мы ни были, ничего подобного не встречали. Но ностальгия берет свое и, методом проб и ошибок, научились готовить похожие блюда дома. Получается вкусно и празднично.
Караси с морепродуктами готовятся не сложно. Самое хлопотное и грязное дело - это почистить и выпотрошить рыбу. После чего приготовить начинку, обжарить караси и поставить в духовку.
Идея этого блюда заключается в том, чтобы мягкое, слегка сладковатое мясо карася (правда костлявое, но очень вкусное) дополнить насыщенным вкусом морепродуктов.
Что нам понадобится:
- Караси — 4 шт.
- Морской коктейль
- Креветки
- Икра, которую достали из этих карасей
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливки
- Сметана — для смазывания
- Мука — для панировки карасей
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное
Приготовление:
1. 🐟 Шаг первый:
Чистим рыбу , потрошим, при этом аккуратно вынимаем икру, тщательно промываем внутри брюха;
Вынимаем из икры все прожилки и пленки;
Размораживаем, при необходимости, морепродукты и креветки, сливаем лишнюю жидкость;
Готовим продукты, которые нам понадобятся (фото 1-3).
2. Шаг второй - готовим начинку:
Выкладываем в чашку креветки, икру;
Измельчаем немного морепродукты на разделочной доске и добавляем в чашку;
Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок;
Солим, перчим, добавляем сливки и хорошо перемешиваем (фото 4-12).
3. Шаг третий - обжариваем караси с начинкой, на сковороде:
Наливаем масло на сковороду и ставим разогреваться;
Насыпаем муку на большую тарелку, добавляем соль, перец и все перемешиваем;
Накладываем в брюхо карася приготовленную начинку;
Обваливаем рыбу в муке с двух сторон;
Обжариваем на сильном огне караси с двух сторон и выкладываем на смазанный маслом противень (фото 13-20).
4. Шаг четвертый - запекаем караси в духовке:
Выкладываем в противень с обжаренными карасями остатки начинки в оставшиеся свободными промежутки между рыбой;
Смазываем сами караси сметаной;
Ставим противень с карасями в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут (фото 21-25).
5. Шаг пятый:
Достаем противень с карасями через 30 минут и накрываем на стол (фото 26-29).
Если не обращать внимания на мелкие косточки, к которым мы уже привыкли, караси с начинкой из морепродуктов получаются вкуснейшие.
Приятного аппетита!