Всем привет ребятки! На связи Баристос и сегодня я бы хотел поднять вот такую тему. Для кого же мы бариста все таки варим кофе? Речь сейчас идёт о кофейном мире нас бариста и чаще всего если взять комьюнити бариста, то углубляясь в него можно оказаться в ловушке лжецелей как по мне и двигаться по течению рынка, а рынок это всегда манипуляции больших игроков рынка, которые преследуют свои цели, ну а вы как думали)
Исходя из выше сказанного я хочу до вас донести очень уникальную информацию. Кофе- это очень простой продукт, очень простой продукт. Но рынок его сделал очень сложным продуктом. Зачем? Для того, чтобы повысить ценность своих действий… И действий порой совершенно обыкновенных и простых. Поэтому необходимо миру баристики уйти от сложных действий и развернуться в сторону просто кофе 🤷
Просто кофе, это когда перестают усложнять очевидные вещи и одевать маску «сложно» Кофе это не сложный продукт и даже не капризный скорее он очень простой как и любая крупа , если делать все правильно. Исключение конечно, когда выводят очень сложные вкусы для чемпионатов или просто для экстравагантных вкусов, чтобы удивить впрочем как и во всех сферах нашей жизни. Но в большинстве случаев и в основной массе, кофе это простой и понятный продукт. Мир «спешелти» сходит с ума от обилия «микролотов» и удивительнейших сортов. Кофе перешел в стадию уникального вина, или. Экстравагантных сортов, где двигаются в сторону усложнения и научных экспериментов. Не готов судить, но есть практика на « передовой» в самом процессе кофейни… много практики, слишком много. И когда варишь кофе на потоке, то в большинстве случаев кофе является, просто кофе. И если не рассказать людям о том, что это уникальный лот и почему, они и не поймут. Люди хотят выпить с утра кофе, проснуться. Они хотят вкусный кофе однозначно, но в большинстве случаев они хотят просто кофе. И это здорово! Независимо от того, что я сам бариста, я в большинстве случаев тоже хочу просто кофе с утра. Не супер, пупер микро лот, а просто кофе, а вот уникальный микро лот можно попробовать на специальной дегустации как разновидность или как вино.
Поэтому в основной массе кофейного мира бариста необходимо поменять свое мировоззрение, что они знают очень много о кофе, а гости их не понимают и не знают, что это вот така обработка, в это вот такая обработка а это вот мытая обработка, а это натуральная обработка. И вообще в чем разница? Ему нужен кофе. И желательно вс информация из уст бариста, который этот кофе варит… Так для кого кофейный мир старается? Для себя? Или для мира людей? А ведь мир людей не всегда про деньги. Хм. А вы как думаете?