4 февраля в Москве АДМ организовала нетворкинг-сессию по перспективам российского рынка рыбопродукции. Эксперты FMCG поделились данными о «минтаевой полке», а АДМ представила прототипы инновационных продуктов. Технологии их производства готовы передать переработчикам, ритейлерам и другим игрокам для быстрого вывода на рынок.
Участниками стали рыбаки, трейдеры, переработчики, офлайн- и онлайн-ритейлеры, сервисы доставки, дарксторы и общепит. Сессию посетили ведущие специалисты компаний-лидеров, отвечающие за рыбную категорию, маркетинг и запуск новинок.
«Для нас это первое мероприятие в таком формате. Мы убеждены, что развитие минтаевой категории невозможно без расширения ассортимента, запуска продуктов, адаптированных под потребности современных потребителей, разных групп потребителей. АДМ совестно с технологами Передовой инженерной школы ДВФУ подготовила свои наработки в этом направлении. Уверен, что вместе мы сможем довести их „до ума“ и сделать новыми „звездами“ рыбной категории, а может и не только рыбной», — рассказал президент АДМ Алексей Буглак.
Анализ рыбного рынка
На мероприятии представили текущую аналитику. FMCG-рынок в 2025 году вырос на 12%, но реальный спрос прибавил менее 1% — остальное инфляция, сообщила директор по работе с клиентами «Нильсен» Светлана Боброва. «Потребители стали требовательными, но из-за экономики не спешат тратить. Во второй половине года спрос замедлился, в некоторых категориях ушел в минус». Больше деталей по трендам — в телеграм-канале «Сфера: рыба».
Рыбная категория стагнирует, но минтай держится крепко. По данным «Платформа ОФД», в четвертом квартале 2025 продажи выросли на 5,3% в объеме и 7,6% в деньгах. Лидеры роста — полуфабрикаты, икра, крабовые палочки. Цены на минтай поднялись на 9,3% (против 19,5% у других рыб).
Онлайн-тренды подтверждает «Купер»: 53% покупателей брали минтай, 88% заказов — филе, тушка, палочки, полуфабрикаты. Пики — апрель и ноябрь. Зоны роста: готовая еда, общепит, корма для животных (директор по развитию B2C Николай Бруяка).
АДМ подчеркивает вклад цепочки поставок: в 2025 году поставки минтая на внутренний рынок достигли рекорда в 271 тыс. тонн (+4,5 раза с 2013-го). Каждый третий потребитель чаще выбирает минтай за вкус и пользу, доля переходов с других продуктов выросла (Алексей Буглак).
Новинки: прототипы под тренды
Во второй части встречи руководитель программы «Дальневосточный минтай» Елена Борисенко показала 8 прототипов от АДМ и ДВФУ:
- Моти с минтаевой начинкой;
- Сэндвич-ролл с минтаем и овощами;
- Мини-пирожки с минтаевым фаршем;
- Рыбные зразы с икрой минтая;
- Котлета для фишбургера;
- Фритюрные шарики с икрой;
- Пельмени из минтая;
- Цельнозерновые крекеры;
- Приправы для паназиатских блюд с икрой.
Продукты адаптированы под ЗОЖ, Азию и готовую еду. После дегустации интерес выразили крупные компании из ритейла, доставки и общепита.
Полина Асланова, sfera.fm