Сегодня не про кофе. Кофе будет завтра.
Сегодня — арендованный дом в снегу, семья за столом и тот самый случай, когда «Чтобы залечить все раны сердца моего, таланта кофе мне может не хватить одного…». Поэтому на помощь пришло вино, а главным героем вечера стал мой давний проект — супербургер.
Я его разрабатываю и прокачиваю постоянно. Естественно регулярно изучая опытные образцы и подмечая тонкости. И сегодня он получил долгожданный апгрейд — домашний соус «биг тести». Скажу сразу: оно того стоило. Сам соус — это тема для отдельного кулинарного расследования, поэтому, если интересно, пишите в комментарии — расскажу подробно. А если вкратце — он сложнее, чем весь бургер.
Анатомия текущей версии идеала:
1. Булочки бриошь, обжаренные на оливковом масле до хрустящей коричневой корочки. Соус — на обе половинки.
2. На низ: мелко рубленный репчатый лук, свежие помидоры.
3. Котлета (Мираторг, конечно), прожарка medium rare. Обжариваю, щедро посыпая сушёным чесноком, паприкой и солью (но можно и без присыпки, будет больше вкуса говядины)
4. На горячее мясо — плавленый сыр для чизбургеров.
5. Далее: маринованные огурчики (в идеале — домашние пикули, но сегодня были магазинные), вяленые томаты.
6. Завершает всё вторая поджаренная булочка с соусом.
Беллиссимо!
Раньше я использовал барбекю-соус, но «биг тести» — это другой уровень. Экспериментировал и с жареным луком, и с беконом — тоже хорошо, но эта, более чистая версия, зашла мне больше всего.
P.S. Кофе, конечно, я с собой тоже взял. Завтра покажу одну вещь — лучший кофе-гаджет, который я знаю. Он давно не появлялся в кадре, и самое время о нём вспомнить.
А вам что обязательно должно быть в идеальном бургере? Или есть свой секретный соус?
Делитесь в комментариях — соберём народную солянку идей!
