В рамках фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (@palmafest) сегодня мне посчастливилось отведать специальный дегустационный сет, призванный рассказать о современном прочтении русских гастрономических традиций.
Это диалог прошлого и настоящего, воплощенный в знакомых вкусах, переосмысленных в новом изысканном стиле.
Специальный сет KALINKA:
✔️ Пшеничные оладьи с тремя видами икры и копчёной сметаной — совершенно очаровательны! Нежные и аппетитные, так и просятся в рот, словно самые вкусные орешки.
✔️ Вареники с камчатским крабом — хороши, хоть и показались мне немного жестковатыми.
✔️ Скумбрия, запечённая в луке порей, произвела настоящий фурор своей сочностью и яркостью вкуса.
✔️ Филе косули с морковным пюре и мочёной брусникой — уверена, это блюдо моментально покорит сердца мужчин. Я же в восторге от сочетания дикого мяса с нежными овощами.
✔️ Матрёшка а-ля русс с малиновой начинкой — здесь просто нет слов! Изумительный десерт, искрящийся вкусом сливочного пломбира. Ммммммм…
Понравилось, что на каждом столе на первом столе стоят самовары с баранками. Есть огромная русская печь и настоящий самогонный аппарат.