Потребители, особенно представители поколения Z, уделяют всё больше внимания здоровью желудка. В социальных сетях по всему миру распространяется новый тренд - «максимум клетчатки в том, что ты ешь». Крупные пищевые компании используют его для создания новых продуктов.
«У людей есть потребность в улучшении пищеварения и здоровья кишечника. Мы наблюдаем это уже несколько лет», - сказала CNN ведущий эксперт в области здоровья и благополучия в NIQ Шерри Фрей.
По её словам, молодое поколение понимает, что здоровье пищеварительной системы связано с улучшением состояния кожи и когнитивных функций.
Компания Dataessential, которая занимается исследованиями рынка продуктов питания и напитков, обнаружила, что 52% потребителей заинтересовались идеей «увеличения потребления клетчатки» после того, как узнали об этом тренде. Ещё 42% покупателей считают, что продукты с пометкой «высокое содержание клетчатки» полезнее для здоровья.
Мода на клетчатку - естественное продолжение предыдущих потребительские тенденции, ориентированных на здоровый образ жизни. Сначала это была гидратация (поддержание водного баланса). Затем появился белок (он пока тоже не показывает признаков замедления). Фрай называет это совпадение тенденций «идеальным штормом».
Кроме того, доказано, что клетчатка стимулирует выработку «естественного GLP-1 в нашем организме», добавила она, имея в виду гормон, подавляющий аппетит, который содержится в модных препаратах для похудения, таких как Wegovy, которыми наводнен рынок.
Крупные пищевые компании отвечают
Потребительский спрос на продукты с высоким содержанием клетчатки уже очевиден на полках продуктовых магазинов. В прогнозе Whole Foods на 2026 год говорится о «большем количестве указаний на наличие клетчатки на упаковке», а также о большем количестве продуктов с добавлением клетчатки.
Представитель онлайн-супермаркета Thrive Market сообщил CNN, что за последний год количество запросов, связанных с клетчаткой, выросло на 30%, при этом покупатели отдают предпочтение закускам, батончикам и пищевым добавкам.
Крупнейшие пищевые компании обратили на это внимание: генеральный директор PepsiCo Рамон Лагуарта заявил на последней конференции по финансовым результатам в октябре, что клетчатка станет «следующим белком».
«Потребители начинают понимать, что клетчатка - это именно то, что им нужно. На самом деле, в рационе американских потребителей наблюдается ее дефицит, и эта проблема будет усугубляться», - сказал Лагуарта аналитикам.
По данным правительства США за 2020 год, более 90% женщин и 97% мужчин не получают рекомендуемую суточную норму потребления клетчатки.
PepsiCo уже расширяет свой ассортимент газированных напитков продуктами с высоким содержанием клетчатки. Прошлым летом компания выпустила полезный для кишечника напиток - «Pepsi Prebiotic Cola», в состав которой добавлена клетчатка. В планах - выпуск новых продуктов, включая версии с клетчаткой чипсов SunChips, попкорна Smartfood и пакетиков для регидратации Propel.
Генеральный директор McDonald’s Крис Кемпчински также недавно предсказал в своем аккаунте в Instagram, что клетчатка «будет очень популярна» в 2026 году, возможно, сигнализируя о том, что сеть ресторанов быстрого питания может попробовать свои силы в этом тренде.
Фрей прогнозирует, что сфера закусок, таких как чипсы и воздушные крекеры, станет полем битвы за клетчатку, особенно продуктов из бобовых. Но вкус тоже имеет значение, особенно если продукт изготовлен из растительных ингредиентов.
«Потребители готовы пойти на компромисс, но не всегда, если вкус не соответствует ожиданиям. Несмотря на экономическую ситуацию, они готовы платить немного больше за подобные товары», - сказала Фрей.
Это полезно для здоровья?
По данным медицинских экспертов, рекомендуемая суточная норма потребления клетчатки составляет от 25 граммов для взрослых женщин до 35 граммов для взрослых мужчин. Так что в целом «это хорошая тенденция для здоровья», считает диетолог Пол Криглер.
Однако расфасованные продукты, появляющиеся на полках магазинов, не являются панацеей от этой проблемы. Он предпочел бы, чтобы потребители тяготели к свежим овощам и фруктам для удовлетворения своих потребностей в клетчатке.
В недавно опубликованных рекомендациях правительства США по питанию также содержится призыв к людям отдавать приоритет «настоящей пище», включая «богатые клетчаткой цельнозерновые продукты», а также сократить потребление продуктов глубокой переработки.
«Я давно учу своих клиентов съедать каждый день гору овощей размером с голову. Ирония в том, что большинство продуктов, которые помогают увеличить потребление клетчатки, даже не имеют этикеток, и их нужно покупать свежими», - подытожил Крейглер в интервью CNN.