🌬️ Суровая зима и виноград
Здравствуйте, виноградари! С вами снова Юрий Егорутин. Сегодня 5 февраля 26-го года, и, наверное, только ленивый не пожаловался на вот такую слишком морозную, как говорят, экстремально холодную зиму. А так как виноград — культура у нас южная, то обычно мы стараемся каким-то образом укрыть наш виноград на зиму, чтобы он хорошо перезимовал.
Но, как я уже неоднократно об этом говорил, за последние годы не было слишком суровых зим, и за это время даже выросло целое поколение "непуганых" виноградарей, которые не видели зимних морозов, которые считают, что зимы на самом деле не бывает и укрывают виноград только трусы. Очень часто осенью ко мне приходят в комментарии такие виноградари и с такой нескрываемой издевкой обсуждают укрытие моего винограда. Но, как говорят, весна покажет, кто виноград укрывал, а кто только лопатой стучал.
Лично я отношусь к укрытию винограда очень серьёзно.
Почему? А потому что за то время, когда я выращиваю виноград, а это около 35 лет, вот таких суровых зим было достаточно много. И ещё особенность зим в моём регионе, в Донбассе, заключается в том, что очень часто может полностью отсутствовать снеговой покров. Вот так, как на фото выше.
То есть если у кого-то температура зимняя —20, —25 и ниже, но есть полметра или метр снега — это одно. Но бывает и так, что температура —20, а снега нет совсем. Надеяться у меня на то, что снег каким-то образом защитит зимующую лозу, не приходится. Поэтому вся надежда только на то укрытие, которое сам сделаешь. И, например, я перешел на укрытие винограда в подземные воздушные каналы, вот такие, как на фото ниже:
Подземный воздушный канал, внутри лоза, сверху вспененный фольгированный полиэтилен 10мм, затем полоса шифера и все щели плотно засыпаю почвой, чтобы не попали внутрь мыши.
И, даже, если нет снега, то такое укрытие выдерживает довольно низкую температуру. В этом году без снега, при температуре воздуха -20 градусов, внутри канала, даже не внутри, а между шифером и вспененным полиэтиленом было -4 градуса.
А бывает и так, что насыпет за несколько часов целую гору снега, но это уже не зима, а, например, вот фото со снегом 30 марта. Всю зиму без снега, а в середине весны такое счастье.
А затем этот снег растает за пару следующих дней. Поэтому, если кто думает, что выращивать в таких условиях виноград легко, тот ошибается.
🌱 Переход к теме проверки лозы
Ну и так как дело движется уже к весне, то я хочу в этом ролике показать, как можно будет проверить лозу винограда на сохранность. Кто-то укрыл хорошо, кто-то укрыл слабо — но в любом случае проверить лозу необходимо. И покажу, как именно нужно проверить лозу. Многие, показывая, как они проверяют лозу на сохранность, как она перезимовала, допускают на самом деле довольно существенные ошибки, которые нам просто не нужны.
Давайте посмотрим, как можно проверить наши черенки винограда, в том числе и лозу винограда, на сохранность.
✂️ Проверка черенка: срез древесины
Для начала давайте возьмём черенок. Этот черенок — он у меня находился на вымачивании и хранился в погребе в полиэтиленовом мешке при температурк +2 градуса. Т.е, он 100% живой.
Самое первое — делаем вот такой срез, как на фото выше, и смотрим на этот срез. Срез должен быть ярко‑зелёный, и вот так должен выглядеть срез нашего черенка.
И, глядя на срез черенка на фото выше, можно предположить, что наш черенок или сама лоза живая. Но такой проверки недостаточно — не стоит полагаться только на один срез. Нам нужно проверить камбий.
🌿 Проверка камбия
Следующий этап — нам нужно проверить, в каком состоянии камбий. Просто берём нож и снимаем верхний слой коры на черенке. И под корой — обратите внимание — вот такой ярко‑зелёный слой. Так как черенок вымачивался в воде, то дополнительно ещё вот такой сочный камбий — ну прям загляденье. Вот таким должен быть камбий у живого черенка. Фото ниже:
Но и такая проверка будет неполной, необходимо проверить еще и глазок.
👁️ Проверка глазка: правильный разрез
И следующий момент — мы должны разрезать глазок. Вот перед вами глазок виноградной лозы.
Что такое глазок? Глазок — это сложная почка, которая состоит из нескольких почек, 6-7 почек. Невооружённым взглядом мы можем различить две–три. Причём центральная почка будет прямо в центре — самая большая. По бокам можно увидеть одну либо две замещающие почки. Всё это находится на небольшом возвышении, на подушечке. И вот схематичное изображение глазка в разрезе наа фото ниже:
И чтобы всё это правильно разглядеть, нужно сделать правильный разрез. И его нужно сделать так, чтобы у нас была такая картина, как на схематичном изображении выше.
И поэтому делаем вот такой разрез, как на фото ниже:
Делаем вот такой разрез вдоль и удаляем одну половинку глазка. И теперь, когда мы сделали вот такой срез глазка, смотрите что у нас получилось:
И мы можем увидеть центральную почку, она самая большая. А сбоку от нее с каждой стороны по одной замещающей, при этом одна немного крупнее другой. То есть, одна центральная, две замещающие. И всё это находится на зелёном основании — на подушечке. И что мы должны уяснить? Если все в этом глазке зеленого цвета, то глазок живой. И вот после такой проверки мы можем практически 100% утверждать, что наша лоза живая. Давайте еще покажу один живой глазок в разрезе.
И вот на фото выше еще один живой глазок, в котором мы видим три зеленые почки, одну центральную и две замещающие.
и более понятно можно посмотреть на следующем видео:
Но не всегда почки в глазках и камбий может оставаться живым.
⚠️ Как погибает камбий:
И вот на фото ниже пример, когда на побеге камбий уже практически погиб. Черенок слева: под корой мы уже не видим такого ярко зеленого цвета у камбия, там уже много бурых включений. Вывод однозначный, камбий практически погиб и проводимость такого побега может быть нулевой. Т.е вместе с камбием погиб и в целом побег. А вот справа у нас живой побег.
Причем на фото выше это еще такой более-менее оптимистический вариант, часто под корой просто все черное. И на фото ниже еще один пример погибшего камбия:
Итак, когда у нас погибший камбий, то, скорее всего, почки тоже погибшие и проверять особо и нечего больше. Но бывает и так, что камбий живой и он ярко зеленого цвета, но почки могут быть погибшими. Это связано с тем, что морозостойкость почек ниже, чем у камбия и они могут погибнуть первыми, при этом в первую очередь погибает центральная почка в глазке. И вот один из вариантов:
И если мы внимательно рассмотрим фото выше, то увидим:
1. Центральная почка полностью погибла, она полностью побурела.
2. Замещающая почка справа от центральной тоже погибшая.
3. Подушечка под центральной почкой имеет бурые включения. Скорее всего в том месте она уже погибла.
4. С осторожностью можно сказать, что почка слева от центральной еще живая.
И вот, если у этого побега камбий живой, то в будущем году пойдет побег из замещающей почки слева. При этом очень много сортов винограда у которых соцветия, т.е урожай находится только в центральной почке.
И поэтому мы можем остаться без урожая в будущем году. Либо, есть тоже достаточно много сортов, у которых есть соцветия и в замещающих почках, но они гораздо меньше, чем соцветия в центральной. А значит у нас есть шанс получит небольшой урожай в будущем году.
При этом, скорее всего, ягоды в гроздях будут мелкими, да и сами грозди тоже. И у вас может из года в год погибать центральная почка, оставаться замещающие — вы получаете урожай, но жалуетесь: «Почему такие мелкие грозди? А вот там я видел огромные — они их чем-то обрабатывают, какой-то химией…» И возникают мифы. А на самом деле виноград не укрывался, центральные почки погибали, а именно в них формируются самые крупные соцветия.
Пример погибшего камбия и почек в глазке:
⚠️ Где ошибаются виноградари при проверке.
И вот здесь очень часто многие виноградари допускают одну ошибку. Они проводят проверку глазка неправильно, даже видел, что и показывают проверку тоже неправильно. Они берут и не рассекают глазок, как я показал, смотрим фото ниже:
И вот при такой проверке, как на фото, вы гарантировано увидите три почки и можете по цвету определить живые они или погибли.
А если взять и удалить просто верхнюю часть глазка вот так, как на фото ниже:
Что произойдет, если сечение провести так, как на фото выше?
Если у нас, например вот такой глазок с погибшими двумя почками, но с живой и зеленой подушечкой как на фото ниже:
И если мы срежем верхнюю часть глазка по зеленой линии как на фото выше, то мы доберемся до зеленой подушечки и сделаем неверный вывод, что глазок живой, так как там все зеленое, но, как вы видите, в глазке две почки полностью погибший. Поэтому даже проверку делать нужно правильно. И не зря схематичное устройство глазка в любой книге рисуют именно вот так, как на фото ниже:
А раз мы провели неверную проверку и не увидели, что почки в глазках погибшие, то мы и вывод делаем неправильный.
И, например, вы провели в апреле, после зимы, вот такую неправильную проверку, ваш виноград плохо укрывался и почки на лозе уже погибли, но вы считаете, что они живые, а когда с началом вегетации вы не видите побегов, то придумываются новые мифы, что из-за позднего открытия ваш виноград "выпрел". Вот так одна небольшая ошибка приводит к неверным выводам.
И в результате вместо того, чтобы минимально укрыть виноград на зиму, можно из года в год винить мифическое выпревание.
🥶 Ещё один момент.
Многие приходят на виноградник, температура, например -20 и ниже, срезают кору, смотрят камбий, проверяют глазок — вроде всё зелёное — и делают вывод: «Всё живое». Но на самом деле всё может быть не так.
Если вы пришли и увидели, что всё уже погибло — вывод однозначный: погибло. А вот если пока зелёное — это ни о чём не говорит. Почему? Потому что лоза может быть просто замороженной. Она ещё не оттаяла. Не было оттепели.
Лучшей проверкой будет срезать часть лозы, занести в помещение, чтобы она полежала 2–4 дня. И вот тогда можно точно убедиться. Если через 3 дня глазок останется зелёным, камбий зелёный — значит, живая. А если побурела — то то, что вы видели на винограднике, ни о чём не говорило.
В моём случае были уже и оттепели, и морозы —20. И, хотя, морозостойкость некоторых сортов по описанию —23, —24. При этом ниже —20 у меня не было. Но обратите внимание: могут погибнуть даже при такой температуре и камбий и почки в глазках.
📌 Поучительный вывод
Зима может быть разной — мягкой, обманчивой, а может ударить так, что никакие разговоры о «морозостойкости» уже не спасут. И пока одни виноградари надеются на удачу, опыт подсказывает другое: виноград нужно укрывать всегда, если вы хотите стабильный урожай, а не лотерею.
Проверка лозы — это не формальность. Это способ увидеть правду:
- зелёный срез ещё не означает, что лоза живая;
- камбий может быть обманчиво «весёлым»;
- центральная почка — главный носитель урожая — погибает первой;
- а замещающие, даже если выживут, дадут лишь тень от того, что могло бы быть.
Виноград — культура благодарная, но не терпящая самоуверенности. Укрыли — получили урожай. Поверили в «авось» — получили опыт.
👋 На этом, виноградари, я с вами прощаюсь. Проверяйте свои лозы, делайте выводы и готовьтесь к весне. С вами был Юрий Егорутин.
Берегите свои виноградники — и они обязательно отблагодарят вас щедрым урожаем.
До новых встреч!