Бывает так: хочется чего-то вкусненького к чаю, а в холодильнике — «шаром покати». Ни масла сливочного, ни творога... В такой ситуации меня всегда выручает рецепт лимонного печенья по-турецки (Limonlu Kurabiye).
Это печенье получается удивительно ароматным, мягким и слегка рассыпчатым — именно таким, каким и должно быть идеальное песочное тесто. А главный секрет его яркого цвета и нежности кроется в паре простых ингредиентов.
Ингредиенты, которые всегда под рукой:
- Яйца — 2 шт.
- Сахарная пудра — 100 г (и еще немного для обвалки)
- Сахар — 50 г (3 ст. л.)
- Растительное масло — 60 г (подсолнечное без запаха)
- Лимон — 1 шт. (нам понадобится цедра и 15 мл сока)
- Мука — 280-300 г (примерно 2,5 стакана)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Куркума — 1/2 ч.л. (по желанию, для того самого «солнечного» цвета)
Пошаговое приготовление:
1. Готовим ароматную основу
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем венчиком до однородности. Сахарная пудра здесь важна — именно она делает структуру печенья «тающей».
2. Добавляем лимонный акцент
Натираем цедру одного лимона (только желтую часть, чтобы не горчило) и выжимаем около 1 столовой ложки сока. Вливаем растительное масло.
Маленькая хитрость: Добавьте полчайной ложки куркумы. На вкус она не повлияет, но печенье станет ярко-желтым, как настоящее домашнее лакомство!
3. Замешиваем тесто
Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, слегка липкое. Не забивайте его лишней мукой, иначе печенье будет жестким. Чтобы с ним можно было работать, накрываем миску пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Формовка
Скатываем небольшие шарики (размером с грецкий орех). Каждый шарик щедро обваливаем в сахарной пудре — при выпечке она образует те самые красивые «мраморные» трещинки.
5. Выпечка
Выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в разогретую до 180°C духовку.
Важно: выпекаем всего 10–15 минут. Не пересушите! Как только появились красивые трещинки, а низ слегка подрумянился — доставайте.
5. Важный момент
Когда вы достанете печенье из духовки, оно будет казаться очень мягким. Обязательно дайте ему полностью остыть! Только после остывания закрепится та самая сахарная корочка и нежная структура.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт:👇
А вы пробовали печь на растительном масле? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях! 👇