Суп с фрикадельками из говядины: пошаговый рецепт

Если вы ищете сытный и простой рецепт, который согреет в любой день, суп с говяжьими фрикадельками — идеальный вариант. Сегодня я расскажу, как приготовить его так, чтобы мясо было мягким, бульон насыщенным, а аромат — просто волшебным.

Ингредиенты (на 4–5 порций)

Для бульона и супа:

• Вода — 2,5 л
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3–4 шт.
• Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Для фрикаделек:

• Говяжий фарш — 400 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Панировочные сухари или 1 ломтик хлеба без корки
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Молоко — 2 ст. л. (если используете хлеб)

Шаг 1. Готовим бульон

1. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды.
2. Лук очищаем, морковь нарезаем кружочками, сельдерей — кусочками.
3. Добавляем овощи в воду, кладём лавровый лист, немного соли.
4. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне 15–20 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

Шаг 2. Формируем фрикадельки

1. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.
2. В фарш добавьте лук, чеснок, яйцо, соль, перец.
3. Если используете хлеб, замочите его в молоке на 5 минут, затем добавьте в фарш.
4. Тщательно перемешайте фарш руками или ложкой до однородной массы.
5. Сформируйте маленькие фрикадельки (размером с грецкий орех).

💡 Совет: мокрые руки помогают фрикаделькам не прилипать.

Шаг 3. Варим фрикадельки

1. Осторожно опускаем фрикадельки в почти готовый бульон.
2. Доводим до лёгкого кипения и варим 10–12 минут, пока фрикадельки не станут плотными и сочными внутри.

💡 Трюк: не перемешивайте суп слишком сильно — фрикадельки могут развалиться.

Шаг 4. Добавляем овощи

1. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в суп.
2. Варим до мягкости картофеля (около 10–12 минут).
3. При необходимости подсолите и поперчите суп.

Шаг 5. Финальные штрихи

1. Добавляем свежую зелень прямо перед подачей.
2. Дайте супу настояться 5 минут — ароматы смешаются, и вкус станет насыщенным.

Подача

Суп с говяжьими фрикадельками вкуснее всего горячим, с хрустящим хлебом или сухариками. Этот суп идеально подходит для семейного ужина или когда хочется чего-то сытного и простого.

💡 Совет: если хотите добавить яркости, капните немного лимонного сока или посыпьте суп свежей зеленью при сервировке.

Почему этот рецепт стоит попробовать:

• Мясо внутри фрикаделек остаётся сочным.
• Бульон получается ароматным и прозрачным.
• Суп простой, но впечатляет вкусом и уютом.
• Можно адаптировать под любые овощи по сезону.