Pisco Sour — коктейль, в котором отражается национальный дух Перу. Неудивительно, что у него есть собственный официальный праздник. Каждую первую субботу февраля страна отмечает День Pisco Sour, а в июле чествует уже сам писко — основу культового микса.
История коктейля, родившегося в одном из баров Лимы в начале XX века, столь же насыщенна, как и его вкус. Основой служит виноградный дистиллят писко, чьи традиции производства уходят корнями в XVI век. Простой и изящный рецепт — писко, свежий сок лайма, сахар, яичный белок и несколько капель биттера — покорил мир своей гармонией. В 2006 году Перу закрепило статус писко как национального достояния, а внутри страны напиток еще с 1988 года признан частью культурного наследия.
Праздник превращается в настоящие народные гулянья: улицы наполняются музыкой, дегустациями и конкурсами на лучший Pisco Sour. Особенно ярко торжества проходят в южных винодельческих регионах страны. Коктейль подается без льда, но идеально охлажденным, с характерной плотной пеной и ароматной каплей биттера — простой ритуал, ставший частью перуанской идентичности.
Отставать от Перу в таком вопросе мы точно не планируем — поэтому делимся рецептом легендарного микса.
Pisco Sour
Вам понадобится:
- Pisco Tres Erres Rezervado — 50 мл;
- Сок лайма — 30 мл;
- Сахарный сироп — 20 мл;/li>
- Белок — 20 мл.
Смешайте писко, сок лайма, сироп и белок в сухом шейкере. Встряхивайте 15–20 секунд без льда, затем добавьте лед и повторно хорошо взбейте. Процедите в охлажденный бокал. По желанию добавьте на пену три капли биттера.
Желаем вам освежающей и запоминающейся субботы. Такой, как Pisco Sour.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.