🎬 Тафельшпиц в джунглях. Причём тут Самара?
Вышел третий сезон «Тонкого вкуса» на Кинопоиске. Мы писали про первые два — Москва и Петербург. Теперь — Сочи.
И если вы думали, что сочинская гастрономия — это хинкали на набережной, посмотрите серию про Мамай-Кале.
Ресторан стоит в Сочинском национальном парке. Буквально в лесу. По территории течёт горный ручей.
Название - от античной крепости I–II века. Римляне называли её Мохора, османы - Мамай-Кале.
Руины - по соседству. Главный зал носит имя той самой крепости.
А теперь меню. Трюфельный веллингтон из каре косули. Бёф бургиньон из щёчек мраморного бычка на каберне от Абрау-Дюрсо. Тафельшпиц по-венски с мозговой косточкой. Фуа-гра с грушей пашот в глинтвейне. Коктал из осетра в дровяной печи.
Это не «просто зайти пообедать». Это режиссура. То самое погружение, когда ресторан - не точка питания, а место, ради которого планируешь поездку.
Все три сезона - обязательны к просмотру. Первый - московские шефы: Шмаков, Троян, Казаков, Викентьев. Второй - петербургские: Блинов, Гребенщиковы. Третий - сочинские авторские проекты.
Смотреть на Кинопоиске. Голодным не включать.
P.S. Знаете, что нам это напомнило? По духу...
Кухмистерскую Фон Вакано. Тот же тафельшпиц в меню - совпадение? не думаем. Нам кажется, что общего у этих проектов больше: не просто ресторан, а культурный проект с историей. Там - римская крепость и кавказский лес. У нас - волжское купечество и австрийские традиции Альфреда фон Вакано.
Мы не зря считаем Кухмистерскую лучшим гастрономическим проектом Самары - не только по кухне, а по культурной ценности, по глубине концепции, по соответствии концепции духу нашего города.
А теперь вопрос. Представьте, что «Тонкий вкус» снимает сезон о Самаре. Какие проекты вы бы хотели в нём увидеть? Не просто рестораны - а те места с характером, которые могли бы стать точками притяжения для туристов из других городов. Пишите в комментариях.
🥐 КАК ЕСТЬ
