Чылбыр: турецкое утро на белой тарелке
Ингредиенты на 2 порции:
- Яйца — 2 шт.
- Греческий йогурт — 1 упаковка
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Хлеб — 3 ломтика (подсушить)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л. (для воды при варке яиц)
- Соль — щепотка
- Перец чили — по вкусу
Приготовление:
В небольшой миске смешиваем йогурт комнатной температуры, мелко порубленный чеснок и щепотку соли. Разделяем на две миски для подачи.
Разбиваем яйца в мелкое сито. Белок уходит вниз, желток остаётся целым. Перекладываем яйца в отдельные мисочки для удобства варки.
Добавляем уксус в кипящую воду — он помогает белку собраться вокруг желтка. Ложкой создаём водоворот и выливаем яйцо в центр. Белок обволакивает желток, образуя цветок. Через 3 минуты яйцо готово: жидкое внутри, нежное снаружи.
Готовим 2–3 минуты. Готовое яйцо перекладываем на тарелку или на бумажное полотенце и повторяем ту же процедуру со вторым яйцом.
Займёмся соусом из оливкового масла. В небольшой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло и хлопья перца, даём им немного настояться.
Яйца пашот раскладываем по мискам с йогуртом и поливаем подогретым маслом. Это блюдо можно подавать с любым хлебом или несладкими круассанами.