Россияне потребляют сахара в четыре раза больше медицинской нормы. Такую статистику министр здравоохранения Михаил Мурашко назвал «пугающей». «Ямал-Медиа» выяснил, чем грозит переизбыток сахара, в каких продуктах он скрывается и как можно снизить риски для здоровья.
Россияне едят сахара в четыре раза больше нормы: Минздрав бьет тревогу
На конгрессе «Национальное здравоохранение 2025» глава Минздрава Михаил Мурашко привел тревожную статистику. «Есть цифры, которые меня не могут не пугать: потребление сахара в нашей стране в четыре раза больше рекомендованных норм», — заявил министр.
Проблема, однако, не ограничивается сахаром. Уровень потребления соли, как отметил Мурашко, почти в 2,5 раза выше нормы. При этом россияне едят недостаточно фруктов и овощей, а рыбы — «чуть ниже норм».
Фото: Cavan-Images/Shutterstock/Fotodom
Позицию Минздрава разделяет и Минсельхоз. Первый заместитель министра сельского хозяйства Елена Фастова на конгрессе «СМАРТздрав» также сообщила, что потребление сахара в стране «в разы превышает положенные нормы». Она объяснила, что именно эта проблема стала причиной введения акциза на сахаросодержащие напитки. По ее словам, эта мера позволила снизить объем производства таких напитков на 5% в прошлом году.
«Это вопрос идеологии, это совместная задача. Мы можем произвести все, что угодно, но если не будет идеологии потребления... Это и Минздрав, и Минпросвещения, потому что надо начинать это со школ», — ранее отмечала министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут.
Официальные нормы по употреблению сахара
Согласно актуальным рекомендациям Роспотребнадзора и ВОЗ, безопасная норма добавленного сахара для человека — не более 50 граммов, или 12 чайных ложек, в сутки. При этом рекомендуется снизить ее до 25 граммов, то есть пяти-шести чайных ложек. Норма соли составляет менее пяти граммов в день, что соответствует примерно одной чайной ложке.
Фото: Nina Firsova/Shutterstock/Fotodom
Роспотребнадзор уточнил, что в среднем один россиянин съедает 107 граммов сахара в день — это более чем в два раза превышает верхнюю границу нормы. Такой разрыв может возникать в том числе из-за «скрытого» сахара в готовых продуктах. Ведомство рекомендует внимательно читать состав продуктов, где сахар может быть указан под другими названиями.
Четырехкратное превышение нормы сахара формируется незаметно из повседневных продуктов, отмечает в беседе с «Ямал-Медиа» эндокринолог Наталья Петрова. «Нужно понимать, что один стакан сладкой газировки уже содержит 20-25 граммов, пакетированный сок — 18-22 граммов, а порция йогурта с наполнителем — до 15 граммов. Добавьте утренний кофе с сахаром, печенье к чаю, соус к обеду — и вы легко получите 100 граммов добавленного сахара за день, то есть вчетверо больше нормы», — пояснила она.
Проблему усугубляет тот факт, что люди стали меньше готовить самостоятельно, обратила внимание депутат Госдумы, заместитель председателя комитета по охране здоровья Татьяна Соломатина.
«Люди перестали готовить дома и покупают полуфабрикаты, в которых уже есть все ингредиенты, включая сахар и соль. Это ведет к нерациональному для организма потреблению этих веществ».Татьяна Соломатинадепутат Госдумы, заместитель председателя комитета по охране здоровья
Где прячется сахар: список продуктов
Скрытый сахар содержится практически во всех переработанных продуктах — от соусов и хлеба до обезжиренных йогуртов и готовых завтраков. Чтобы его обнаружить, нужно внимательно изучать этикетки, так как сахар в составе часто маскируется под другими названиями.
Фото: Kmpzzz/Shutterstock/Fotodom
Как может называться сахар:
- сахароза,
- фруктоза,
- глюкоза,
- лактоза,
- мальтоза,
- декстроза,
- агава,
- коричневый сахар,
- кукурузный сироп,
- патока (меласса),
- мальтодекстрин.
Ингредиенты на этикетках перечислены по убыванию их количества в продукте. Если любое из этих названий стоит среди первых трех пунктов (или четырех, если первым указана вода), значит, сахара в продукте много. Самый простой способ снизить потребление скрытого сахара — отдавать предпочтение цельным, необработанным продуктам и всегда проверять состав, указанный на упаковке.
«Особая опасность — в скрытом сахаре. Многие удивляются, но его больше всего в продуктах, которые не воспринимаются как сладкие: кетчуп содержит до 20% сахара, магазинные соусы — до 25%, даже в обычном нарезном батоне может быть 3-5% добавленного сахара. Колбасные изделия, консервы, готовые завтраки — везде производители добавляют сахар для усиления вкуса».Наталья Петроваэндокринолог, диетолог
Последствия избытка потребления сахара для организма
Эксперты рассказали «Ямал-Медиа», как избыток сахара разрушает организм. «При систематическом превышении нормы в два-три раза, первой страдает поджелудочная железа, которая работает на износ, вырабатывая инсулин. Параллельно накапливается жир в печени, развивается жировой гепатоз», — отметила эндокринолог Наталья Петрова.
Диетолог Елена Соломатина подробно описала дальнейшую цепную реакцию: избыток сахара в крови повреждает стенки сосудов, запуская воспаление и атеросклероз. В первую очередь, страдают все органы с мелкими сосудами: почки, глаза, мозг и сердце. Это в дальнейшем может привести к инсультам и инфарктам.
Кроме того, избыток сахара, как уточнила Наталья Петрова, «провоцирует ожирение, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания, неалкогольную жировую болезнь печени, повышает риск онкологии».
Фото: Maya Kruchankova/Shutterstock/Fotodom
При постоянном обилии сахара поджелудочная железа работает на износ, выбрасывая в кровь все больше инсулина — гормона, который должен «открывать» клетки для глюкозы. Со временем клетки перестают реагировать на инсулин — это состояние называется инсулинорезистентностью. «Это первый шаг к диабету», — пояснила Наталья Петрова.
Елена Соломатина подробно разъяснила: организм генетически настроен запасать излишки энергии в виде жира, но у каждой клетки есть предел. Когда «склады» переполнены, клетка отказывается принимать новую глюкозу, и инсулину приходится «возить» ее излишки по кровеносной системе. Кровь по консистенции становится похожей на сироп, который повреждает стенки сосудов. Иммунная система воспринимает это повреждение как угрозу и запускает хроническое воспаление — основу для атеросклероза. Все это время поджелудочная железа, пытаясь справиться с нагрузкой, истощается. Когда механизм компенсации окончательно ломается, железа не может вырабатывать достаточно инсулина. Уровень глюкозы в крови остается стабильно высоким — это и означает развитие сахарного диабета 2 типа.
«Коварство в том, что организм долго компенсирует перегрузку. Анализы могут быть в норме, но это лишь иллюзия здоровья. В любой момент может произойти срыв — инфаркт, инсульт или кома. И тогда люди удивляются: «Как же так? Я же был здоров!»Елена Соломатинаврач-диетолог, кандидат медицинских наук
Что же делать?
Эксперты сходятся во мнении: бороться с перееданием сахара нужно системно. Депутат Татьяна Соломатина в беседе с «Ямал-Медиа» отметила, что привычки питания закладываются с детства. Она считает, что бороться с проблемой нужно системно: «Мы начали с того, что начальную школу стали кормить за государственный счет сбалансированным питанием, с нормальным добавлением соли. Это важно, потому что у детей зачастую искажены вкусовые предпочтения: все несоленое и несладкое им кажется невкусным. И я надеюсь, что когда-нибудь мы сможем кормить детей за государственный счет до окончания школы. Потому что все закладывается именно в этом возрасте — до восемнадцати лет».
Эндокринолог Наталья Петрова рекомендует: «Самый эффективный первый шаг — убрать сладкие напитки. Полный отказ от газировок, пакетированных соков и сладкого чая сразу снижает потребление сахара на 30-50%. Это дает быстрый результат без радикальной ломки рациона».
Фото: Timolina/Shutterstock/Fotodom
Диетолог Елена Соломатина считает, что точечные запреты не работают: «Это все равно что зашивать дырки в старом одеяле: пока одну латаешь, появляется другая. Мы можем убирать сахар из колбасы, вводить акцизы, но если не увидеть, почему человек вообще ест столько сахара, что его к этому толкает, и как устроена вся система питания — воз останется на месте. Нужно менять не отдельные продукты, а систему целиком. Искать другие источники удовольствия — спорт, танцы, искусство, жизненные смыслы. Пока человек не найдет, как получать дофамин и серотонин не из сахара, снизить потребление будет очень сложно».
«Сахар — это самый легкий способ получить быстрые гормоны удовольствия и энергию. Пока у человека нет других источников радости — спорта, хобби — он будет выбирать сладкое как самый доступный стимулятор».Елена Соломатинадиетолог, кандидат медицинских наук
Заменители сахара: почему это не решение
Решением проблемы может показаться использование сахарозаменителей, таких как стевия, эритрит и сукралоза, которые разрешены в России. Однако эксперты предупредили, что это не выход из ситуации.
«Заменители допускаются как альтернатива сахару, особенно для людей с диабетом. Однако важно понимать: заменители решают только часть проблемы. Они не перестраивают вкусовые привычки — человек продолжает тянуться к сладкому. Гораздо эффективнее постепенно снижать общую тягу к сладкому вкусу, перестраивая рацион в пользу цельных продуктов без добавленного сахара».Наталья Петроваэндокринолог, диетолог
Фото: SabOlga/Shutterstock/Fotodom
Диетолог Елена Соломатина объяснила, почему сахарозаменители не решают проблему зависимости. «Это все равно что зашивать одну дырку в старом одеяле: проблема в другом месте тут же проявится», — говорит она. По ее мнению, подсластители не меняют главного — они не влияют на психологическую и биохимическую основу тяги к сахару. Привыкнув к интенсивно сладкому вкусу, человек перестает находить удовольствие в натуральных продуктах.
Заменители не ломают зависимость и не меняют пищевые привычки. Единственный выход — постепенно снижать тягу к сладкому, переходить на цельные продукты и находить другие источники удовольствия.
Ранее «Ямал-Медиа» писал, что в России предлагают ввести программу сбалансированного питания.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».