Йод — это проблема! Его дефицит у россиян фиксируют регулярно, а ведь он очень нужен щитовидной железе для выработки тироксина — гормона, напрямую влияющего на обмен веществ, уровень энергии, концентрацию и работу мозга.
В организме йод не вырабатывается сам по себе, поэтому его количество полностью зависит от питания.
А с этим как раз беда: морепродукты в рационе у большинства из нас появляются не так уж часто :(
И вот здесь на помощь приходят водоросли, которые мы почему-то упорно недооцениваем! Хотя, между прочим, люди едят их уже очень давно: археологи находят следы употребления водорослей ещё десятки тысяч лет назад, о них писали в Китае и Ирландии задолго до нашей эры. А сегодня в продаже есть всё: ламинария (также известная как морская капуста), вакаме (она же чука), нори, спирулина… Их главная особенность — способность накапливать йод из воды. Кроме того, в составе есть белок, омега-3, витамины группы B, железо, цинк и пищевые волокна.
Как их лучше есть? Исследования показывают, что водоросли полнее усваиваются после измельчения или термической обработки. Часть йода при этом уходит в бульон, поэтому, например, тот же мисо-суп — вполне хороший вариант (а не просто модная азиатская еда). Но важно помнить и про меру: избыток йода может навредить щитовидной железе, так что не стоит одновременно активно есть водоросли и принимать добавки с йодом.
Ну а что делать с их вкусом? Я часто слышу, что водоросли не любят из-за характерного «болотного» привкуса (который многих отвращает, например, от морской капусты в банках). Да, если есть в чистом виде, такое ощущение действительно может возникнуть. Но чаще всего дело в форме, количестве и способе приготовления. Если взять вариант с каким-нибудь соусом, то калорий, конечно, прибавится, но и йод никуда не исчезнет (понемножку едим, и не страшно!). Не надо бояться и того, что модный салат чука нередко продаётся окрашенным ради яркости (натуральные водоросли обычно имеют более тёмный, буро-зелёный оттенок). Красители там пищевые, разрешённые, проблемы в них нет.
Да и вообще, водоросли совсем не обязательно есть отдельно: гораздо проще и вкуснее добавлять их понемногу в привычные блюда. Я, например, делаю так:
• нори подсыпаю к овощам, яйцам и омлетам,
• ламинарию — в салаты или к рыбе,
• вакаме — в супы и тёплые блюда,
• спирулину — в соусы или смузи.
В таком сочетании водоросли перестали быть для меня чем-то странным и сделались привычной частью рациона. Немного, но регулярно — именно так они и работают на пользу организму!
А вы уже пробовали добавлять водоросли в привычные блюда? Делитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!