Что любят мужчины? Искорки в наших глазах и трогательные слезинки в них же. Теплоту наших рук и нежность пальчиков. Свежий ужин после трудового дня и уют родного очага, тщательно оберегаемый нами от любых сквозняков. Родинку на лопатке и несимметричную ямочку на щеке. Умение всегда находить компромисс и лаской, а не крепким словом, усмирять любую непогоду в доме. Любят в нас надежность и постоянство, любят умение прощать или не обижаться вовсе. Любят кружевное белье и очаровательные ножки в шерстяных носочках. Любят сына и дочку, развалившихся между вами, но еще больше любят их в своих кроватках, чтобы к вам можно было беспрепятственно прижиматься всю ночь. Мы нужны им не меньше, чем они нам, а иногда даже больше. И не важно, что они брутальные и серьезные... только нам известно, какие они на самом деле. Ах, да... еще они точно любят стейки, иначе к чему бы тут быть этому фото? Побалуйте любимых вечером. Они будут благодарны!
В стейке главное выбрать хороший подходящий кусок мяса и попасть в ту степень прожарки, которая для вас предпочтительна. Самой бюджетной из подходяших частей отруба, но при этом одной из наименее жирных и вкусных на мой взгляд является лопатка. Рибай, стриплойны, Т-боны – это все клево, но будем исходить из реалий близлежащих к дому магазинов, а не шанса поставок элитной говядины прямиком к порогу из Австралии. Жарить в домашних условиях лучше на сковороде-гриль.
Ингредиенты:
- 600-700г говядины
- стручок чили
- 2-3 крупных зубчика чеснока
- веточки свежего тимьяна
- оливковое масло
Мясо предварительно достаем из холодильника и даем согреться до комнатной температуры. Нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно 2.5см, делаем на торцах равномерно по периметру несколько неглубоких вертикальных надрезов, чтобы мясо не скручивалось при жарке. Смазываем по всей поверхности куски небольшим количеством оливкового масла и больше ничем не приправляем, чтобы не выпускать сок.
Чили очищаем от семян и нарезаем не очень тонкими полукольцами. Чеснок очищаем и режем на 2-3 части каждый зубчик. Разогреваем на сковороде пару столовых ложек оливкового масла, положив в него чили, чеснок и тимьян. Когда сковорода прогреется отодвигаем веточки тимьяна и овощи к краям и выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне быстро торцы стейка, удерживая его щипцами вертикально, и затем каждую сторону по 1-2 минуте (в зависимости от предпочтений в прожарке). Затем повторяем обжарку уже на среднем огне без торцов по второму кругу, но при этом выкладывая сверху на мясо наш чеснок, чили и тимьян. Таким образом мы предотвратим их горение и напитаем мясо остротой и ароматом.
После этого перекладываем мясо на блюдо и даем отдохнуть, прикрыв фольгой на 7-10 минут. Это позволит соку внутри мясо распределиться равномерно. Солим стейк морской солью и приправляем перцем сразу перед подачей.