Работал в ресторанах 10 лет. Знаю, как превратить гречку в «гастрономический опыт» за триста рублей наценки.
Сегодня расскажу честно — без стыда за индустрию, но и без обмана вас.
Вот 7 простых продуктов, которые лежат на полке «Пятёрочки», а в заведениях продаются как «премиум-ингредиенты».
Обычный творог превращается в «сырную пасту».
Берёте 5% творог, взбиваете блендером с ложкой сливок — получаете «домашний сырный крем». В меню: «творожный соус ручной работы». Цена: 800 рублей за порцию пасты.
Замороженная клюква становится «ягодным соусом премиум». Размораживаете, тушите с сахаром 10 минут — получаете густой соус. В ресторане: «дикорастущая северная ягода, собиранная вручную». Наценка: х5.
Гречка превращается в «гречневый ризотто».
Варите гречку в бульоне, добавляете пармезан и сливочное масло. Подаете в тёплой тарелке — и это уже не каша, а «итальянская интерпретация». Цена: 650 рублей.
Свёкла превращается в «свекольный крем-суп».
Отварная свёкла плюс йогурт плюс щепотка кориандра. Взбиваете блендером — получаете «бархатистый суп с дымком». В меню: 450 рублей. В «Пятёрочке»: 40 рублей за свёклу.
Огурец становится «фермерским огурцом с эмульсией».
Нарезаете тонкими ломтиками, поливаете оливковым маслом и крупной солью. Добавляете веточку укропа — и это уже «садовый огурец с травяной эмульсией». Цена: 350 рублей как закуска.
Яйцо превращается в «яйцо пашот 63 градуса». Варите 4 минуты в кипятке — получаете яйцо с жидким желтком. Кладёте на тост с авокадо — и это «яйцо пашот sous-vide». Цена: 550 рублей. Себестоимость: 25 рублей.
Хлеб становится «домашним хлебом с закваской». Берёте батон из «Пятёрочки», режете ломтиками, подсушиваете в духовке с оливковым маслом. Подаете в льняном мешочке — и это уже «артезианский хлеб ручной формовки». Цена: 250 рублей за корзинку.
Почему я это рассказываю?
Не чтобы вы перестали ходить в рестораны. А чтобы понимали: за что платите.
За атмосферу — платите честно.
За «премиум-ингредиент» из соседнего магазина — уже нет.
Готовьте дома. Это не стыдно — это умно.
А какой «ресторанный» продукт вас однажды разочаровал, когда вы узнали, что он стоит 50 рублей в супермаркете? Пишите в комментах.
Если хотите ещё таких разоблачений без пафоса — подписывайтесь. Буду рассказывать, как рестораны экономят на вас, и что реально стоит покупать.
P.S. Нет, я не против ресторанов. Я против того, чтобы вас держали за "мамонтов". А рекламу — всегда помечаю. Без понтов.