Творожное суфле

Один из самых нежных и воздушных десертов, который только можно придумать – это творожное суфле. Причем приготовить его можно по-разному: запечь в духовке в небольших формочках или сделать его без выпечки, застывающим в холодильнике.

1. с печеньем

разогреваем духовку 180*С

• 500 г - 9% творога,

Перетираем творог через сито или пробиваем блендером

• 80 мл молока,
• 6 ст. л. йогурта.
• 50 г сахара,
• 50 г сливочного масла растопленного
• 2 яйца - (отделяем желток от белка)
• щепотка соли

смешиваем перетертый творог с молоком, йогуртом, сахаром, растопленным сливочным маслом и желтком.

Отдельно взбиваем ХОЛОДНЫЙ белок + щепотка соли, до стойких пиков.

• 100 г сахарного печенья,
• измельченный шоколад или орехи - для подачи

Измельчаем печенье в крошку и вмешиваем его к творогу.

+ лопаткой вмешиваем белок,

раскладываем суфле по формочкам

и ставим формочки в большую форму с кипятком.

Накрываем фольгой и отправляем все в духовку на 30 минут при 180*С.

подаем с измельченный шоколадом или орехами

2. с желатином

https://lafoy.ru/

• 15 г желатина,
• 40 мл. воды

Замачиваем желатин в 40 мл воды.

• 400 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 100 мл молока,
• 50 г сахара,
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• измельченный шоколад или орехи - для подачи

Приготовление:

Блендером пробиваем творог с молоком и двумя видами сахара до однородности.

Нагреваем желатин до растворения 80*С.

Продолжая взбивать, вливаем желатин в творог.

Раскладываем суфле по формочкам и отправляем в холодильник.

подаем с измельченный шоколадом или орехами

3. с лимоном

разогреваем духовку 180*С

https://lafoy.ru/

• 4 яичных белка,
• 1 лимон (натираем цедру и выжимаем сок),
• щепотка соли
• сахарная пудра - 50 гр.

Взбиваем белки до пены и, продолжая взбивать,

добавляем 1 ст. л. лимонного сока и 50 гр. сахарной пудры.

Взбиваем белки до плотной пены.

• 2 желтка,
• 50 г сахарной пудры,
• цедра лимона

отдельно взбиваем желтки с сахарной пудрой и цедрой.

• 50 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала.
• ягоды - для подачи

Приготовление: к взбитым желткам добавляем

творог и крахмал,

смешиваем все до однородности

и лопаткой вмешиваем 1/2 часть взбитых белков.

Выкладываем суфле в формочки

и сверху выкладываем оставшиеся белки.

устанавливаем формочки на противень с водой

и выпекаем суфле в духовке 20 минут при 180*С.

подаем с ягодами

4. Творожно-сметанное суфле

https://lafoy.ru/

• 1 стакан молока,
• 15 г желатина,

Разводим желатин в молоке

• 250 г творога, (блендером пробиваем творог до однородности).
• 250 г сметаны,
• 1/2 стакана сахара.
• немного ванилина или цедры.
• ягоды - для подачи

Приготовление: Слегка взбиваем сметану с сахаром,

смешиваем вместе все ингредиенты,

разливаем по формочкам и убираем суфле в холодильник.

подаем с ягодами

5. с какао

https://lafoy.ru/

• 1 стакан ТЕПЛОЙ воды,
• 20 г желатина,

Разводим желатин в теплой воде

• 100 мл молока,
• 2 ст. л. какао,
• 2 ст. л. меда,

+ мед, какао и молоко.

Нагреваем смесь еще раз, чтобы какао заварилось.

• 300 г творога.(пробиваем блендером или перетираем через сито)

+ творог и еще раз пробиваем все до однородности.

Разливаем суфле по формочкам и убираем в холодильник.

6. Творожно-банановое суфле

разогреваем духовку 180*С

https://lafoy.ru/

• 2 банана,
• 500 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 4 ст. л. манки.
• 2 ст. л. сахара,
• 2 яйца (отделяем желток от белка),
• щепотка соли

Блендером измельчаем:

очищенный банан, творог, манку, и яичный желток 2 шт. до однородности. отдельно Миксером взбиваем ХОЛОДНЫЙ белок с сахаром

+ щепотка соли

до стойких пиков и аккуратно вмешиваем белки к творогу.

Выкладываем в формочки и отправляем в разогретую до 180*С духовку.

Туда же ставим емкость с водой и выпекаем суфле 25 минут.

7. с манкой

разогреваем духовку 180*С

https://lafoy.ru/

• 2 яйца, (отделяем белки от желтком)
• щепотка соли

взбиваем до стойких пиков.

• 200 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 2 ст. л. сахара,
• 2 г ванилина,
• 3 ст. л. сметаны,

еще раз Блендером пробиваем творог, желтки, сахар, сметану и ванилин до однородности.

• 3 ст. л. манки.

Вмешиваем манку, а затем – белки.

Выкладываем в формочки и выпекаем суфле 25 минут в духовке при 180*С.

В течение этого времени – в духовке должна стоять емкость с водой.

8. с агар-агаром

https://lafoy.ru/

В отличие от желатина, агар-агар застывает при комнатной температуре.

• 2 - 2,5 ч. л. агар-агара,
• вода - 3 ст. л.

Заливаем агар-агар 3 ст. л. воды и оставляем на 15 минут.

• 2-3 ст. л. сахара,
• 120 мл молока.

Смешиваем молоко, сахар и агар,

доводим до кипения и немного (1 минуту) провариваем.

• 250 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• ягоды - для подачи

+ творог и еще раз блендером взбиваем суфле до однородности.

Раскладываем его по формочкам и убираем в холодильник.

подаем с ягодами

9. с яблоком

https://lafoy.ru/

• 2 яблока, (очистить и нарезать)
• лимонный сок + тертая корица

нарезанные дольки яблок сбрызгиваем лимонным соком

+ посыпаем корицей

• 2 яйца, (отделить белки от желтком)
• щепотка соли
• 400 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 2 ст. л. сахара.
• тертый шоколад - для подачи

еще раз Блендером взбиваем:

творог, яблоко, желток и сахар до однородности.

Отдельно взбиваем ХОЛОДНЫЕ белки + щепотка соли до пиков

и вмешиваем их в творожную массу.

устанавливаем в духовку емкость с водой!!!

Выкладываем в формочки и готовим суфле в духовке 25 минут при 180*С.

подаем с тертым шоколадом

10. с рикоттой и ягодами

разогреваем духовку 170*С

https://lafoy.ru/

• 4 яйца, (отделяем желтки от белков)
• 500 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 250 г рикотты,

Миксером взбиваем творог, рикотту и желтки до однородности.

• 30 г крахмала,
• 30 г сахара,
• цедра 1 лимона,
• щепотка соли

+ сахар, цедру лимона и крахмал, и снова взбиваем.

Отдельно взбиваем ХОЛОДНЫЕ белки + щепотка соли до стойких пиков

и вмешиваем их к творогу.

• 30 г сливочного масла,
• 200 г ягод по вкусу.

Смазываем формочки растопленным сливочным маслом,

выкладываем на дно немного ягод и сверху выкладываем суфле.

устанавливаем в духовку емкость с водой!!!

Выпекаем 20 минут в духовке при 170*С.

подаем с ягодами

11. со сметанной заливкой в духовке

https://lafoy.ru/

Такое суфле можно готовить как в маленьких формочках, так и одной большой форме.

• 600 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• яйца - 2 шт.
• сахар - 70 гр.
• 2 ст. л. манки,
• ванилин.

Блендером взбиваем творог, 2 яйца, 70 г сахара, манку и ванилин по вкусу. Выливаем в форму

устанавливаем в духовку емкость с водой!!!

и выпекаем 30 минут в духовке при 170*С.

• 400 г сметаны,
• 50 г сахара,
• 1 яйцо,
• сахарная пудра - для подачи

Отдельно взбиваем сметану, яйцо и 50 гр. сахара.

Заливаем суфле и запекаем еще 15 минут.

подаем, посыпав сахарной пудрой

12. с морковью или тыквой

разогреваем духовку 180*С

https://lafoy.ru/

• 200 г моркови (тыквы),
• 150 мл молока,
• 1 ч. л. сахара

Нарезаем морковь (тыкву) кружочками,

заливаем ее молоком,

+ 1 ч. л. сахара

и провариваем до мягкости.

Достаем морковь (тыкву) из молока и блендером измельчаем до однородности.

• 100 г творога, (пробиваем блендером или перетираем через сито)
• 2 яйца, (отделяем белки от желтков)
• 1 ч. л. сахара.
• щепотка соли

+ творог, желтки и снова взбиваем.

Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром + щепотка соли до пиков. Вмешиваем их к творогу.

Выкладываем массу в формочки и устанавливаем их в большую форму с водой.

Отправляем в духовку на 30 минут при 180*С.