Мы часто связываем молодость с уходом за кожей, косметикой и процедурами. Но один из ключевых факторов, который влияет на внешний вид, энергию и общее самочувствие, находится глубже — на уровне обменных процессов. Речь идет о гликации. Что такое гликация и почему она ускоряет старение?
Гликация — это естественный биохимический процесс, при котором молекулы сахара соединяются с белками организма. В первую очередь страдают коллаген и эластин — именно они отвечают за упругость кожи и плотность тканей.
Со временем такие «склеенные» белки теряют свои свойства. В результате кожа становится менее эластичной, замедляется обновление клеток, а организм в целом начинает восстанавливаться медленнее.
Важно, что гликацию запускают не только сладости.
Скрытый сахар содержится в хлебе, соусах, готовых продуктах, а румяная корочка у жареных и запечённых блюд — это тоже результат гликирующих процессов.
Как сахар влияет на молодость и самочувствие
Избыточное количество простых углеводов и жареной пищи мо