Февраль — время чистки на полках магазинов. В то время как покупатели планируют свой бюджет, крупные сети сводят балансы, избавляются от «невыгодных» позиций и полностью меняют ассортимент. В этот период с полок могут внезапно исчезнуть привычные сыры, любимые напитки и даже базовые продукты. Какие товары попадают в черный список и почему магазины предпочитают их убрать?
В зоне риска оказываются дорогие импортные деликатесы: хамон, элитные сыры, паштеты и редкие соусы. Для ритейла это товары с низкой оборачиваемостью: их покупают редко, а хранить их сложно и дорого. Если спрос падает или логистика усложняется, сети без сожаления выводят такие позиции, заменяя их более дешевыми аналогами, продукцией российских производителей или собственными брендами, на которых зарабатывают больше.
Под угрозой и редкие импортные напитки: необычные сорта газировки, лимонадов, соков или пива. Они занимают ценное место на полке, а продаются в небольших объемах. Когда поставки становятся нестабильными, магазины предпочитают заменить их локальными брендами или похожими по вкусу товарами, но с более выгодными для себя условиями. Покупатель просто однажды не находит свой любимый напиток.
Парадоксально, но исчезать могут и самые дешевые товары «первой цены»: базовые макароны, крупы, сахар, консервы. Их продают с минимальной наценкой, и они не приносят сетям большой прибыли. Выгоднее продвигать товары среднего ценового сегмента и собственные торговые марки, где маржа существенно выше. Покупателю кажется, что ассортимент обновляют, а на деле магазин мягко подталкивает его к более дорогой покупке.
Наконец, в феврале заканчивается судьба сезонных товаров, не проданных за праздники. Остатки новогодних сладостей, подарочных наборов и тематического декора резко уходят с полок, чтобы освободить место для весеннего ассортимента и товаров повседневного спроса.
Таким образом, февральская смена ассортимента — это не стихийный процесс, а жесткая экономическая стратегия. Сети анализируют каждый квадратный сантиметр полки с точки зрения прибыли. Если товар не приносит достаточной маржи, плохо оборачивается или требует сложной логистики, его место займет что-то более выгодное для магазина, но не обязательно знакомое покупателю. Осознанный подход к покупкам в этот период поможет не растеряться и найти достойную замену исчезнувшему продукту.
Ранее мы писали: Какую красную рыбу нужно обходить стороной - запомните раз и навсегда и "16 человек за смену не вышли": бывший сотрудник рассказал о причинах текучки в "Магните"
Читайте также: