Чизкейк «Сникерс» без выпечки – когда надо быстро и вкусно

Этот десерт я называю «праздник без усилий». Снизу хрустящая крошка, внутри густой сливочный слой с варёной сгущёнкой, сверху шоколад и жареный арахис. Собирается быстро, выглядит как из витрины, а вкус получается плотный, насыщенный, с правильной сладостью. Главное – дать ему спокойно застыть в холодильнике, и он режется идеальными кусками.

Ингредиенты (форма 20–22 см)

Основа:

• Печенье песочное или шоколадное – 250 г
• Масло сливочное (растопить) – 110 г

Начинка:

• Творог (мягкий) – 300 г
• Сливочный сыр – 300 г
• Сгущёнка варёная – 380 г (1 банка)
• Желатин – 25 г
• Вода – 50 г

Верх:

• Шоколад тёмный или молочный – 120 г
• Арахис жареный – 80 г

Для подачи:

• Йогурт или сметана – 100–150 г
• Ягодный соус – 80–120 г

Приготовление

1. Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в разъёмную форму, сделайте ровное дно (можно чуть поднять бортик). Уберите в холодильник.
2. Творог и сливочный сыр пробейте погружным блендером до гладкости. Добавьте варёную сгущёнку и снова пробейте.
3. Желатин залейте водой, дайте набухнуть. Аккуратно прогрейте до растворения (не кипятить).
4. Введите желатин в начинку в последнюю очередь тонкой струйкой, сразу хорошо перемешайте. Вылейте массу на основу, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.
5. Растопите шоколад, вылейте сверху, посыпьте жареным арахисом. Верните в холодильник, чтобы верх схватился.

Лайфхаки и советы

• Если творог зернистый, лучше взять мягкий или протереть и только потом пробивать – структура будет кремовой.
• Желатин должен быть тёплым, а не горячим – так не появятся комочки.
• Чтобы чизкейк резался чисто, прогревайте нож в горячей воде и вытирайте насухо.
• Арахис добавляйте полностью остывшим, так шоколадная шапка будет ровнее.

Напишите, какой у вас диаметр формы и какой творог по жирности – я подгоню граммовку под вашу форму и посчитаю КБЖУ максимально точно под ваши продукты.