сивуха vs подкормка для дрожжей. Т.е. (моя трактовка) - мало корма для дрожжей или много, одинаково плохо, если мы хотим снизить уровень сивухи в наброженной браге. Нужен оптимум. К сожалению, в книге, не указывается когда и сколько необходимо подкормки, чтобы снизить уровень "высших спиртов". Судя по всему подбирается эмпирическим путём, что требует наличие средств аналитического контроля, что мало доступно широкому кругу домашних винокуров. И, делает бессмысленным использование эмпирических наработок как промки, так и коллег по хобби. Если, конечно, вы не "зеркалите" чужой опыт до "молекул".
из книги "микробиология пива", авторы Прист, Кэмпбелл.
сивуха vs подкормка для дрожжей.
Т.е. (моя трактовка) - мало корма для дрожжей или много, одинаково плохо, если мы хотим снизить уровень сивухи в наброженной браге. Нужен оптимум. К сожалению, в книге, не указывается когда и сколько необходимо подкормки, чтобы снизить уровень "высших спиртов".
Судя по всему подбирается эмпирическим путём, что требует наличие средств аналитического контроля, что мало доступно широкому кругу домашних винокуров.
И, делает бессмысленным использование эмпирических наработок как промки, так и коллег по хобби. Если, конечно, вы не "зеркалите" чужой опыт до "молекул".
