Онколог предостерег от употребления популярного диетического продукта

Онколог Георгий Кузнецов в беседе с АБН24 высказал серьезные опасения относительно модного тренда на ежедневное употребление некоторых популярных диетических продуктов. В частности, специалист обратил внимание на красное мясо, которое часто входит в меню высокобелковых и низкоуглеводных диет, таких как кето и палео, и пользуется спросом у адептов здорового образа жизни.

По словам Кузнецова, науке давно известна связь между регулярным потреблением переработанного красного мяса, такого как колбасы, сосиски, бекон и ветчина, и повышенным риском развития колоректального рака. Однако, как отметил врач, опасность представляет не только фабрично обработанная продукция. Даже качественное свежее красное мясо, потребляемое в больших количествах ежедневно, может негативно влиять на здоровье.

«Когда мы говорим о популярном диетическом продукте, многие представляют себе грудку индейки или курицы, но в реальности люди, садясь на строгие диеты, часто налегают именно на говядину и свинину, считая их лучшим источником белка и железа, — пояснил Георгий Кузнецов. — Проблема в том, что при ежедневном и обильном употреблении в кишечнике активируются определенные процессы. В ходе переваривания образуются потенциально канцерогенные соединения, например, нитрозосоединения и продукты окисления гемового железа. Они могут повреждать слизистую оболочку кишечника, провоцируя хроническое воспаление, которое является фоном для развития злокачественных клеток».

Эксперт подчеркнул, что риск возрастает, особенно если мясо приготовлено при очень высоких температурах — на открытом огне, гриле или сковороде до образования сильно зажаренной корочки. В такой корочке концентрируются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, также обладающие канцерогенным потенциалом.

Георгий Кузнецов не призывает полностью отказываться от красного мяса, которое является ценным источником питательных веществ. Ключевое слово здесь — «ежедневное» и «чрезмерное». По мнению онколога, безопасной и разумной частотой потребления можно считать порцию около 100–150 граммов не чаще двух-трех раз в неделю. В остальные дни белок лучше получать из птицы, рыбы, особенно жирных сортов, морепродуктов, яиц и растительных источников — бобовых, тофу.

Здоровое питание — это баланс и разнообразие, а не зацикленность на одном, даже самом правильном с точки зрения моды продукте. Сводить свой рацион исключительно к мясу и овощам, исключая, например, цельные злаки, опасно. Диета должна быть не только эффективной для фигуры в краткосрочной перспективе, но и безопасной для организма в долгосрочной. Основа профилактики онкологических заболеваний через питание — это средиземноморский тип рациона с обилием овощей, фруктов, клетчатки и умеренным потреблением мяса.