Рецепт этого оригинального салата я взял из старой книги «Французская кухня» (Котельников М. Серия: Лакомка. 2000 г).
Он так и называется - «Парижский салат». Не смотря на громкое название, ингредиенты в нем оказались вполне доступными. Это салат из вареных овощей и рыбных консервов. Без картофеля и мясных продуктов, что делает его легким. А корень сельдерея дает своеобразный вкус и аромат.
Ингредиенты
Корень сельдерея 1-1.1 кг .
Свекла 2 шт
Морковь 3 шт
Рыб. Консервы 2 банки (у меня сардина, в оригинале - тунец)
Яйца 2 шт.
Сыр 50-80 г. 30 руб.
Майонез 180-200 г.
(или по вкусу)
Способ приготовления:
1) Овощи отвариваем до готовности, чистим.
2) Режем все овощи мелким кубиком.
3) Рыбные консервы освобождаем от костей, разминаем и добавляем к овощам.
4) Подготовленные продукты хорошо размешать и заправить майонезом.
5) Сыр и яйца можно добавить по-разному. В оригинальном рецепте яйца режут кружочками, сыр ромбиками(квадратиками) и украшают ими готовый салат. Я так и сделал. Салат получается легким, пряным и «неизбитым». А украшение салата, несмотря на простоту, - необычным и стильным. Это блюдо подойдет и для праздничного и для повседневного стола.
Примечание: в оригинальный рецепт входили две горсти фасоли (стручковой и обычной). Фасоль отваривалась и добавлялась к салату. Я не добавлял, чтобы салат был более легкий.
P/S. Это была отличная серия книг – «Кухни народов мира» издательства ЭКСМО. К сожалению, больше она не выпускается. Но рецепты оттуда я сохранил).