В выходные средняя внучка зашла ко мне на кухню — на своей ничего вкусненького к чаю не нашла, просто в поисках чего-то сладкого. Мы живём все вместе в доме, который с мужем построили больше 25 лет назад, у каждого своя кухня, но бабушкины запасы всегда притягивают.
Мне уже 66, но бабушка я очень занятая и времени на хлопотную выпечку нет, но угостить всех вкусно хочется. Вспомнила свой проверенный манник — тот самый, из детства, который всегда выручает.
Рецепт проверенный- 40 минут, и вся семья сыта и довольна. Обалденный запах разносится по дому, это один из моих цветов жизни — простая домашняя выпечка без лишней суеты.🍰
Люблю такие рецепты за простоту: они выручают, когда надо быстро и сытно угостить близких из того, что всегда под рукой. Как я уже говорила-время у меня всегда в дефиците — дети на работе, мы с мужем возим внуков в садик, школу, на тренировки, да и сама хожу на занятия, летом огород ждёт, дела не кончаются. Этот манник как раз из тех, что "смешала и забыла": продукты обычные, тесто не густое, выпекается само, а результат предсказуемый и нежный. Даже если сахара меньше возьмёте или цедру апельсина добавите — всё равно вкусно.
Что нужно (на форму 22–24 см):
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан кефира или простокваши (у меня простокваша — она всегда есть)
- 2/3 стакана сахара (по классике стакан, но я беру меньше, сладкое мы не очень жалуем, особенно если сухофрукты пойдут)
- ½ ч. л. соды (гашу уксусом — надёжно разбухает)
- 1 стакан манной крупы
- 1 стакан муки
По желанию в тесто — изюм, чернослив или цедра апельсина для аромата, как у меня в тот раз. Если кефира нет — простокваша или йогурт без добавок сгодится, главное, чтобы кислинка была для соды.
Готовим пошагово:
1️⃣ Растопила масло в миске, добавила яйца, кефир, сахар — всё хорошенько размешала венчиком, без миксера обошлась.
2️⃣ Всыпала манку, дала постоять минут 10–15 — она набухает, тесто становится нежнее, это важно для текстуры.
3️⃣ Добавила муку, смешанную с содой, — тесто жидковатое, как густая сметана, но не густое, наливается легко.
4️⃣ Вылила в силиконовую форму — не смазываю, ничего не прилипает. Новую мне подарили на Новый год, пирог достаётся на раз-два.
5️⃣ В духовку на 180°C ровно на 30 минут, средний уровень. Проверяю зубочисткой — если сухая, готово, запах уже весь дом наполняет!
6️⃣ Достаю горячим — и вот оно, главное!
Моя главная хитрость — секрет сочности:
Горячий манник прямо в форме залила 2 стаканами горячего молока — он впитал мгновенно, за 5 минут, не вынимая ничего! Не пугайтесь, молоко уходит в крошку, как в губку, пирог становится невероятно нежным, тающим во рту, сочным до краёв — как конфитюр с ликером из детства, только проще и без алкоголя. Даже на третий день не черствеет, идеально для большой семьи, где все в разное время пьют чай. Этот лайфхак меня выручает всегда — попробуйте, и манник ваш заиграет новыми красками!🥛✨
Ответы на частые вопросы:
Можно без масла? Да, просто кефира чуть больше влейте, тесто не пострадает.
Сколько хранится? 2–3 дня в холодильнике под плёнкой, но у нас обычно за сутки съедают.
Сухофрукты сладкие, сахар уменьшить? Обязательно, они дают свою сладость, берите ½ стакана.
Форма прилипает? Силиконовая — нет, если новая и качественная, моя на Новый год подарок — супер.
Зимой такая выпечка особенно хороша — уютно, тепло, с чаем в кругу семьи. Пеките и угощайте близких. А потом пишите мне, что вышло — обожаю ваши истории! И АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ! ☕❤️