Я уже делилась похожим рецептом ранее, экспериментировали с ним на Масленицу. В этот раз я немного изменила рецепт и подвала его к дичи на дегустации с cидрами Gravity Project.
Гости были в восторге от импровизированного блюда и от великолепного сочетания с полусладким Russkiy Pierog. Этот напиток, кстати, был и на недавней дегустации сидра и сырных закусок.
Ингредиенты используйте на глаз, вываривая соус до загустения.
ИНГРЕДИЕНТЫ: сливочное масло, мука, красное сухое вино, замороженная вишня, пара веточек розмарина, мед, соль, перец, вишневый виски.
■ В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте на нем муку до золотистого цвета, тщательно вмешивая в масло. Добавьте вино, вишню и доведите до кипения на большом огне.
■ Добавьте свежий розмарин, виски, мед, соль и перец. Уваривайте на медленном огне до загустения.
■ Полученный соус протрите через сито, оставив часть ягод.
■ Добавьте в сотейник растушенную дичь, полейте соусом, тщательно перемешайте и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
■ Подавайте, украсив отложенной вишней и розмарином.
