Бывают дни, когда стоять у плиты часами – это непозволительная роскошь. Сил после работы ноль, а семья смотрит голодными глазами. В такие моменты меня спасают рецепты из категории «сложил и забыл».
Никакой предварительной обжарки, никакой горы грязной посуды – только одна форма для запекания и свободный вечер для себя любимой. Делюсь тремя проверенными хитами, которые всегда получаются сочными и вкусными.
1. Куриные бёдра с «золотым» рисом
Этот рецепт – лидер моего хит-парада. Рис пропитывается соком курицы и ароматом специй, становясь рассыпчатым и невероятно нежным.
Ингредиенты:
бёдра куриные – 4 шт.;
рис длиннозёрный – 300 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
масло сливочное – 50 г;
паприка молотая – 1 ч.л.;
тимьян сушёный – 1 ч.л.;
чеснок сушёный – 1 ч.л.;
лук сушёный – 1 ч.л.;
соль – 3/4 ч.л.;
перец чёрный молотый – по вкусу.
Бульон:
вода горячая – 700 мл;
масло сливочное – 15 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления
Для начала высыпаем все специи к куриным бёдрам и хорошо натираем их. Тем временем в сковороду кладём 50 г сливочного масла и когда оно почти растопилось высыпаем нарезанный кубиками репчатый лук и добавляем 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Пассируем лук и чеснок до мягкости.
Берём форму для запекания и на дно выкладываем обжаренный лук с чесноком. Размер моей формы 25х35 см. На лук высыпаем хорошо промытый рис и распределяем его равномерным слоем. На рис выкладываем подготовленные куриные бёдра.
Готовим бульон. В горячей воде растворяем сливочное масло и по вкусу высыпаем соль. Перемешиваем до полного растворения масла и соли, и аккуратно заливаем рис полученным бульоном.
Форму для запекания накрываем фольгой и отправляем в заранее нагретую до 180°С духовку на полчаса. Через 30 минут снимаем фольгу и возвращаем блюдо в духовку ещё на 15-20 минут до полного испарения жидкости и готовности риса. Конечно же, время приготовления напрямую будет зависеть от сорта риса.
Вкусный и сытный ужин готов. Подаём запечённые бёдра с рисом горячими, присыпав измельчённой петрушкой.
2. Минтай на «подушке» из сочного болгарского перца, баклажанов и лука
Овощи отдадут свой сок рыбе, а сочетание копчёной паприки и сушёного чеснока подарит блюду такой аромат, будто вы готовили его на гриле. Благодаря небольшому количеству масла (или майонеза для любителей более нежной текстуры), рыба получается тающей во рту.
Главный плюс – вам не нужно ничего обжаривать. Просто нарезаем, смешиваем с пряностями и отправляем в духовку. Пока дом наполняется аппетитными запахами, вы можете спокойно отдохнуть!
Ингредиенты
рыба (минтай) – 2 шт. (800 г);
лук репчатый – 2 шт.;
перец болгарский красный – 1 шт.;
баклажан – 1 шт. (200 г);
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
паприка копчёная молотая – 1 ч.л.;
чеснок сушёный – 1 ч.л.;
майонез или растительное масло – 3 ст.л.
Способ приготовления
Рыбу предварительно разморозьте (лучше в холодильнике), удалите плавники и внутренности, если они есть. Обязательно уберите чёрную плёнку внутри брюшка – она может горчить. Нарежьте минтай на порционные кусочки шириной 4-5 см.
Лук нарежьте полукольцами. Баклажан средними кубиками (если баклажан крупный и горчит, можно посыпать его солью на 5 минут, а затем промыть, но обычно для запекания это не требуется). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Возьмите глубокую миску или сразу форму для запекания. Выложите туда рыбу и все овощи. Добавьте соль, чёрный перец, копчёную паприку и сушёный чеснок.
Добавьте 3 ст.л. майонеза (для нежного сливочного вкуса) или растительного масла (для более диетического варианта). Тщательно перемешайте всё руками, чтобы каждый кусочек рыбы и овощей был покрыт специями и маслом.
Разровняйте массу в форме. Если хотите, чтобы блюдо было максимально сочным, накройте форму фольгой на первые 15 минут. Запекайте в разогретой до 220°C духовке примерно 30-35 минут.
В середине процесса можно один раз аккуратно перемешать овощи, чтобы они пропитались соком равномерно.
Достаньте форму из духовки. Вы увидите, сколько сока дали овощи – это самая вкусная часть! Подавайте как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем.
3. Запеканка
Если нужно быстро и вкусно накормить всех близких, запеканка из картофеля с мясом – мой беспроигрышный вариант. Сочетание сытное, понятное и любимое всеми с детства. Рецепт из серии «проще не придумаешь», но результат всегда на высоте: картофель получается мягким, а фарш – невероятно сочным!
Ингредиенты:
фарш – 700 г;
яйца – 2 шт.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
паприка – 1 ч.л.;
лук – 3 шт.;
картофель – 850 г;
сыр – 150 г;
растительное масло.
Соус:
сметана – 5 ст.л.;
вода – 5 ст.л.;
прованские травы – 0,5 ч.л.;
чеснок сушёный – 0,5 ч.л.
Способ приготовления
В 700 г куриного фарша (или любого другого) добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец, а также высыпаем 1 ч.л. паприки, одну среднюю луковицу, нарезанную мелким кубиком и разбиваем два яйца. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
В другой миске делаем соус: 5 ст.л. сметаны любой жирности смешиваем с 5 ст.л. воды, добавляем 0,5 ч.л. прованских трав и 0,5 ч.л. сушёного чеснока. Перемешиваем.
Картофель нарезаем на тонкие кружочки, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем растительным маслом. Форму для запекания (размер 25х35 см) смазываем растительным маслом, первым слоем выкладываем картофель. Затем равномерно распределяем две луковицы, нарезанные на полукольца, заливаем соусом и сверху ровным слоем раскладываем фарш.
Посыпаем фарш тёртым сыром и верх смазываем майонезом. Отправляем блюдо в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекаем 40-50 минут.
Простое и очень вкусное блюдо готово! По желанию можно сделать ещё дополнительный слой обжаренных грибов, а в летнее время положить ещё кабачки, тонко нарезанные на кружочки.
Как видите, чтобы накормить семью вкусным и горячим ужином, вовсе не обязательно проводить весь вечер у плиты. Эти рецепты – доказательство того, что кухня может быть в радость, а свободное время – это не роскошь, а приятное дополнение к статусу «самой лучшей хозяйки».
Пробуйте, экспериментируйте с любимыми специями и помните: самая вкусная еда та, что приготовлена с любовью и в хорошем настроении! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋