Мясо не всегда режется ножом. Фраза, которая на первый взгляд звучит почти вызывающе, особенно для тех, кто привык думать о столовом этикете как о наборе строгих и незыблемых правил. Нож – к мясу и дальше по списку. Но в действительности культура поведения за столом куда сложнее и тоньше. И именно в таких, на первый взгляд незначительных деталях, как выбор прибора, проявляется подлинное понимание этикета, а не его механическое воспроизведение. За столом важно не что лежит на тарелке, а какую форму и структуру это имеет. Рубленое мясо – котлеты, тефтели, бифштексы, фрикадельки – не предполагает использования ножа. Более того, нож в этом контексте оказывается не просто лишним, а показательным. Он выдает привычку действовать по шаблону, не считывая ситуацию. Такие блюда правильно и элегантно отделяются ребром вилки, без усилия, без давления, без лишних движений. Эта деталь кажется мелкой лишь на первый взгляд. На самом деле она затрагивает саму философию столового этикета. Хорошие манеры
Публикация доступна с подпиской
Материалы по застольному этикетуМатериалы по застольному этикету