Мы все хотели бы сделать свой рацион максимально здоровым и полезным, и этого можно достичь, если включить в меню один-единственный простой продукт. Его можно добавлять в блюда каждый день, он не надоест и всегда будет звучать по-новому. Нутрициолог Ольга Яблокова рассказала, какой привычный продукт необходим нам для защиты сосудов и снижения холестерина. Он есть на кухне у каждого.
Чеснок — популярный издавна, он применяется как в сыром, так и в запеченном виде, как специя и как самостоятельный продукт, — объяснила эксперт. — Но ценен он не только своими вкусовыми и ароматическими свойствами. Он используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения качества и здоровья сосудов, артерий.
Это связано с содержащимся в нем аллицином, а также менее известным соединением — S‑аллилцистеином (SAC). Это серосодержащая аминокислота, которая образуется в процессе ферментации и выдержки чеснока и отличается стабильностью и хорошей биодоступностью. В ряде исследований именно S‑аллилцистеин рассматривают как один из ключевых компонентов, имеющих выраженный антиоксидантный эффект.
Как защитить здоровье сердца
Атеросклероз и кальцификация артерий — это многолетний процесс, при котором стенка сосудов уплотняется, накапливает липидные бляшки и кальций, теряя эластичность. Из-за чего растет нагрузка на сердце, повышается риск инфаркта и инсульта. Хроническое воспаление и оксидативный стресс считаются одними из ключевых механизмов этого процесса.
S‑аллилцистеин, находящийся в чесноке, имеет несколько свойств, важных для здоровья сосудистой стенки. Его выраженное антиоксидантное действие нейтрализует свободные радикалы и снижает оксидативный стресс. Помимо этого вещество имеет противовоспалительный эффект и участвует в нормализации липидного обмена, а также улучшении тонуса сосудов.
Такие свойства создают условия, при которых эластичность сосудов сохраняется дольше. При использовании экстракта выдержанного чеснока замедляется процесс кальцификации коронарных артерий и улучшаются показатели здоровья сосудов, снижается холестерин.
Чеснок или ароматизатор
S‑аллилцистеин содержится в чесноке, особенно выдержанном, а также в экстрактах.
В чесноке еще содержится важный аллицин и родственные ему молекулы. Он обладает такими свойствами, как:
- снижение артериального давления за счет влияния на тонус сосудов,
- умеренное снижение уровня общего холестерина и триглицеридов,
- уменьшение показателей крови.
Вместе они поддерживают более здоровое и эластичное состояние сосудистой стенки и снижают риск тромбообразования.
Но есть разница между употреблением пары зубчиков чеснока на ужин и использованием фармацевтических форм выдержанного чесночного экстракта. В исследованиях, которые показывают улучшение показателей здоровья, применяются стандартизированные дозы экстракта. Это связано с тем, что количество действующего вещества на капсулу в разы больше, чем в свежем зубчике. Поэтому при лечении следует учитывать этот момент и проконсультироваться с лечащим врачом, следует ли добавлять экстракт чеснока в капсулах как дополнение к основному лечению.
Куда добавить чеснок
Важно включать чеснок в свое ежедневное питание. Этот овощ можно добавлять в самые разные блюда, в салаты, супы, к мясу или рыбе. Например, чеснок можно сочетать с рыбой и овощами.
Теплый салат из красной рыбы и запеченных овощей
- филе лосося, семги или форели
- сладкий перец, морковь, брокколи или цветная капуста, красный лук
- 3-4 зубчика чеснока
- нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима
- немного лимонного сока, сушеный тимьян, орегано
Шаг 1. Рыбу запечь или приготовить на пару, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Овощи нарезать крупно, чеснок пластинками. Посыпать специями.
Шаг 3. Все запечь при умеренной температуре до мягкости, в конце добавить сырой чеснок и оливкового масла. Сбрызнуть сверху лимонным соком.
Шаг 4. Подавать с добавленной в салат рыбой.
Такое блюдо сочетает клетчатку, полезные жиры, омегу-3 и серосодержащие соединения из чеснока.
Таким образом, S‑аллилцистеин является важным соединением, которое показывает способность снижать оксидативный стресс, холестерин и поддерживать эластичность сосудистой стенки, в том числе за счет замедления кальцификации артерий.
Поэтому регулярное включение чеснока в свой рацион будет благоприятно влиять на здоровье сосудов совместно с другими важными моментами — сбалансированной здоровой диетой, физической активностью и отказом от курения.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo