Рыба заречная на углях — это традиционный русский способ приготовления рыбы, когда свежую пойманную рыбу запекают прямо над костром или углями, используя листья кустарника или травы для аромата. Вот простой пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
- Свежая рыба (щука, судак, окунь)
- Веточки свежей зелени (укроп, петрушка, мята, мелисса)
- Листья смородины или черемухи (или любые ароматные листья)
- Соль крупная морская
Инструкция:
Шаг 1: Подготовка рыбы
1. Очистите рыбу от чешуи, внутренностей и жабр. Хорошо промойте проточной водой внутри и снаружи.
2. Если рыба большая, сделайте небольшие поперечные разрезы вдоль боков, чтобы лучше пропечь мясо.
Шаг 2: Ароматизация
3. Обильно натрите рыбу крупной солью изнутри и снаружи.
4. Заполните брюшко веточками укропа, петрушки, листиками мяты или мелиссы.
5. Заверните рыбу целиком в свежие листья смородины или черемухи, плотно прижимая их друг к другу вокруг тела рыбы.
Шаг 3: Запекание
6. Разведите небольшой огонь из сухих дров и дождитесь появления углей.
7. Положите подготовленную рыбу непосредственно на горячие угли или разместите её близко к ним.
8. Периодически переворачивайте рыбу каждые 5 минут, чтобы она равномерно запекалась со всех сторон.
Шаг 4: Проверка готовности
9. Готовность проверяйте аккуратно открыв верхний слой листьев и слегка приподняв рыбу ножом или вилкой. Мясо должно легко отделяться от костей и иметь приятный золотистый оттенок.
Шаг 5: Подавайте к столу!
10. Аккуратно снимите рыбу с огня, удалите внешние листья и подавайте горячей вместе с хлебом и зеленью.
Этот способ позволяет сохранить естественный вкус и сочность рыбы, придав ей особый дымный аромат.